 韭菜盒子的做法：捏個花邊，好看還不露餡 煎韭菜盒子：滋滋冒油的聲音，聽著，聽著就有了食欲。 韭菜盒子是個很有味道的家常面食，好吃的韭菜盒子的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)是：薄皮大餡咬一口流汁。做韭菜盒子，如何才能往面皮里揣進去更多的餡料、烙好盒子還不破皮、咬一口又多汁？韭菜是鮮嫩多汁的蔬菜，韭菜調(diào)餡最擔(dān)心的就是出水，包出的盒子破裂出湯。告訴你幾個調(diào)韭菜餡和包韭菜盒子的小方法，保證你包的盒子餡料軟嫩多汁還好吃。  食材：面粉、韭菜、雞蛋、蝦仁、鹽、蠔油 把開水倒進面粉里同時用筷子不停攪拌面粉，讓面粉成面穗。面粉與水的比例：2：1。放涼后揉成柔軟的面團，放置在一邊餳著備用。   鍋里倒進油，燒熱后倒進雞蛋液用筷子滑炒。把雞蛋液炒成細軟的雞蛋穗。炒雞蛋油可以適量多放一些，炒出的雞蛋碎更松軟。   韭菜洗凈切碎調(diào)進油拌勻。先調(diào)油，臨近包盒子的時候再放鹽可減少韭菜出水。  韭菜里放入進蝦仁，倒進炒好的雞蛋碎。調(diào)一小勺蠔油少許鹽拌勻入味。   餳好的面團揉勻揪成小劑子，搟成中間略厚周邊薄的面皮。挖取調(diào)好的餡料放在面皮上，包成打個的餃子狀，并在邊緣捏出花邊。捏花邊可讓韭菜盒子邊緊實，防止餡料露出。  餅鐺抹上一層油，把包好的韭菜盒子胚碼放好用小火煎。煎的過程中蓋上鍋蓋燜上幾分鐘，讓盒子里面的餡料熟透。煎到韭菜盒子兩面金黃較脆即可。  |
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