1. 把棒骨用水浸泡幾次，把血洗凈

2. 準(zhǔn)備蔥，姜，花椒，大料，香葉，肉桂，干辣椒

3. 燒鍋開(kāi)水備用，用電飯鍋的話夠沒(méi)過(guò)骨頭就可以，我燒的比較多，我為了取骨頭湯燉酸菜，如果用煤氣灶，一定要多加水，煤氣火硬，容易熬干

4. 另起火，冷水下骨頭，大火開(kāi)鍋多飛一會(huì)沫，飛輕了骨頭撈出來(lái)還會(huì)冒血

5. 沫吐差不多了，把骨頭撈出，放入燒好的開(kāi)水里，這樣肉松嫩，放冷水的話肉會(huì)發(fā)硬，放入準(zhǔn)備好了的調(diào)料，加點(diǎn)鹽，十三香，雞精，老抽

6. 蓋蓋子煮一個(gè)小時(shí)

7. 一個(gè)小時(shí)到了，我把湯盛出來(lái)一些留著燉酸菜的，鍋里的湯剛剛平過(guò)骨頭，用煤氣灶一定要掌握好火候，起初中火熬一個(gè)小時(shí)后，湯要保持沒(méi)過(guò)骨頭

8. 放入半碗海天黃豆醬，顏色有點(diǎn)淺，我又放了點(diǎn)老抽，蓋蓋子繼續(xù)煮大概一個(gè)小時(shí)，用煤氣煮，一定要看著鍋，不要讓醬糊鍋，煮爛后湯汁要保持剩骨頭的一半左右

9. 肉糊爛了就好，盛到盆里，要留湯，不能熬干

10. 不著急吃，蓋上蓋子，湯汁泡的時(shí)間越久越好吃

11. 看看，有食欲不，肉很嫩，吃一口滿口的醬香味，比飯店的要好吃的多，快動(dòng)手做吧！