題圖來自我最喜歡的漫畫《深夜食堂》。因?yàn)閷?shí)習(xí)的原因，我從大四開始頻繁往返于北京和保定，當(dāng)時(shí)挺不適應(yīng)的，覺得未來很迷茫。經(jīng)常在火車上看這部漫畫，心情會(huì)平靜好多。

今天來說一個(gè)真實(shí)的創(chuàng)業(yè)開店的故事，主人公是我的前同事L君。昨晚我突然想起他，遂在微信上聊了一陣。

L君還特意給我郵件了一份商業(yè)計(jì)劃書，里面有真實(shí)的經(jīng)營(yíng)流水和店鋪成本分析。他本想靠著這個(gè)BP拿一筆融資，做直營(yíng)店。

我認(rèn)為這是一個(gè)很難得的案例，和大伙兒分享一下。

先介紹下L創(chuàng)業(yè)的原因。

L是我之前在門戶網(wǎng)站財(cái)經(jīng)頻道的同事，一個(gè)身高接近一米九的大高個(gè)，內(nèi)秀，做的創(chuàng)意短視頻相當(dāng)驚艷，當(dāng)時(shí)在秒拍上小有名氣。

有天L偶然吃了一份烤冷面，那是他第一次吃，驚為天人。他發(fā)現(xiàn)南方似乎從沒流行過這東西，自己又特別愛研究，覺得是個(gè)機(jī)會(huì)。就這樣，辭職創(chuàng)業(yè)了。

我們當(dāng)時(shí)聽說都驚呆了，但隨即又覺得很難得，有趣的人永遠(yuǎn)有趣，我身邊這樣的人太少了。

L辭職后去了南京，開始創(chuàng)業(yè)。一番研究后，在南京獅子橋步行街上開了第一家烤冷面店，取名“四車巷”。

店面實(shí)景  

線下生意最重要的是人流，光是店面就找了好久，最終把地點(diǎn)選在了南京有名的商業(yè)步行街—獅子橋。

L是個(gè)特別能專研的人，他仔細(xì)分析了制作烤冷面的所有材料，自己調(diào)制了醬汁，甚至連刷醬汁的刷子都挑選了好久，每刷一次的成本都算了出來。

圖片來自L的商業(yè)計(jì)劃書  

“四車巷”主打三款烤冷面，L還自己設(shè)計(jì)了包裝盒，相當(dāng)精美。

圖片來自L的商業(yè)計(jì)劃書  

我特別佩服L的一點(diǎn)是，他很有審美自覺，做出來的東西很好看，這點(diǎn)對(duì)于創(chuàng)業(yè)者來說太重要了。所謂品質(zhì)感的塑造，有至少一半功勞來自視覺美感。

烤冷面很快就盈利了，下面是一個(gè)季度的流水：

時(shí)間：2015.12.1—2016.3.1 

這家店每個(gè)月能賣7000份烤冷面，平均每天200+份，周末會(huì)更多一些。每天營(yíng)業(yè)12個(gè)小時(shí)算，每小時(shí)要賣接近20分，3分鐘左右就出一份。

毛利率在70%～80%，凈利潤(rùn)在17～35%。

固定的開支包括：

• 店面成本13000元；

• 2名員工成本11000元；

• 原料占總流水的25%左右；
  

L說，幾個(gè)月的時(shí)間里就收到過幾十次加盟詢問，他想如果放開加盟，即便單靠加盟費(fèi)也能賺一筆可觀的收入。他也猶豫過這事兒，但還是覺得初期保證直營(yíng)比較穩(wěn)妥。

計(jì)劃書里同樣羅列了詳細(xì)的開店成本：

• 標(biāo)準(zhǔn)面積10-25平，門面寬3米以上
  

• 深夜檔4-10平

• 供電：房屋供電最低10千瓦250V

• 店鋪裝修10000-30000元／店
  

• 投入設(shè)備20000-50000元／店

• 首次原物材料投入10000-20000/店

• 店鋪?zhàn)饨?000-25000元／月

• 前期投入預(yù)計(jì)10-15萬

后來獅子橋開始施工改造，嚴(yán)重影響了人流，這家店的流水驟降，而新店選址等也是一項(xiàng)大工程。

L覺得，這個(gè)小生意雖然流水穩(wěn)定，但也沒有多大的想象空間，再加上自己這么年輕，也不甘于以一個(gè)小老板的身份一直這么干下去，遂轉(zhuǎn)讓了店鋪，又回到了北京。

近距離看了L的創(chuàng)業(yè)后，我也有幾個(gè)感想：

首先再小的生意，其實(shí)都不容易。像這種店鋪，每個(gè)月5萬的流水，每天12個(gè)小時(shí)的高強(qiáng)度勞動(dòng)。

即便按照最高的凈利潤(rùn)比例來算，每個(gè)月落到自己口袋里的錢，也就1萬5千元左右，可能還不如大城市上班族的月薪多。想擴(kuò)大收入，開分店勢(shì)在必行。

可是直營(yíng)分店的話，選址裝修，又是一筆不小的前期投入。我們之前在分析??如何買消費(fèi)品公司的股票？中說過，線下生意擴(kuò)大規(guī)模的唯一途徑就是開分店。

以前看消費(fèi)品公司的財(cái)報(bào)，一年開幾十家分店，我會(huì)覺得，太慢了。但看了L的計(jì)劃書，才真切感受到開一家分店的復(fù)雜程度。即使一年開幾十家分店，也是幾天一家的速度，如此看來，很快了。

之前有一些朋友留言說想做些小生意開個(gè)店，問我有什么建議。這種寬泛的問題實(shí)在不好回答，但，希望今天的文章，能讓我們更深刻地思考這件事。

再推薦兩篇之前的相關(guān)文章：

想做點(diǎn)兒小生意，怎樣才能做到極致？

做些持久而穩(wěn)定的小生意，挺好！

最后，在行最近搞了話題活動(dòng)：

如果給你一萬塊錢，你想怎么花？

如果是我的話，我會(huì)用這些錢把世界上啤酒嘗個(gè)遍！或者加個(gè)100倍杠桿去炒外匯，反正也是白來的錢哈哈哈。