導(dǎo)讀：學(xué)正宗小吃技術(shù)來西安冠香興，手把手一對一，包學(xué)包會，學(xué)會為止

還有一周的時間就是端午節(jié)，粽子是中國家庭餐桌上必不可少的傳統(tǒng)美食，現(xiàn)在包粽子可以說是花樣繁多，口味多變，除了傳統(tǒng)的糯米棕子，黃米粽子以外，近些年還流行一種水晶粽子，就是偶今天介紹的這款，它的原料是西米，制作好的粽子口感超級Q，非常好吃。制作這種粽子可以根據(jù)自己的喜好添加色粉進去，顏色很漂亮，內(nèi)餡也可以根據(jù)自己的喜好進行選擇，我用了三種，蔓越莓、葡糖干、芒果軟糖。芒果軟糖餡的最好吃，煮好晾涼后內(nèi)餡是粘稠狀態(tài)的，直接吃就很美味。蔓越莓的略微偏酸，吃的時候需要蘸點糖才更好吃。水晶粽子不宜包的太大，個頭最好迷你一些，這樣看著才漂亮精致。

【水晶粽子】

材料：

西米200克、玉米油15ML、白糖25克、粽葉適量

內(nèi)餡：

芒果軟糖、葡萄干、蔓越莓干

輔料：

大麥青汁粉、紅曲粉

首先處理粽子葉：

1.粽子葉刷洗干凈（我用的是新鮮粽子，刷洗干凈即可，如果是干燥粽子葉，洗干凈后需要浸泡至軟再煮一下）。

2.放入蒸鍋中，加入漫過粽子葉的水，水開后煮1-2分鐘（這樣是為了增加粽子葉放韌性，以免在包的時候折斷）。

3.煮好用冷水過涼，剪去頂端硬節(jié)。

第二步處理西米：

4.西米放入容器用涼水浸濕，撈出瀝干水分（西米不可浸泡，浸濕即可）。

5.加入玉米油和白糖（加玉米油是防止煮好的西米粽粘在葉子上，白糖的用量根據(jù)個人喜好添加，也可以不加）。

6.用筷子攪拌均勻。

7.將西米分成3等份，其中兩份分別加入大麥青汁粉和紅曲粉拌勻。

8.粽子葉折成漏斗狀。

9.裝入適量西米，按壓緊實，放入餡料。

10.再裝入西米填滿，按壓緊實（西米在煮的過程中不會膨脹，所以包的時候需將西米按壓緊實，煮好后才能挺實，形狀也漂亮）。

11.將漏斗的左右兩邊向里折。

12.再將漏斗上邊葉子折過來，蓋住漏斗表面。

13.粽葉尾部向下折，包住粽子，用馬蓮或者棉線捆好即可。

包好的種子放入鍋中，加入漫過粽子約兩指的水量，煮25-30分鐘即可（時間根據(jù)粽子大小適當(dāng)調(diào)整，煮的時間不可過長以免西米被煮爛）。

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