客家釀豆腐 材料：北豆腐 肉泥 干香菇 蒜、蔥、紅椒各少量 做法： 1、干香菇用溫水泡發(fā)然后用料理機(jī)打成末參加肉泥中，放入生抽、鹽拌勻待用

蒜切片，蔥切末，紅椒切小丁

將北豆腐再次切成小方塊如圖這么就成

用小刀挖去中間的豆腐（這個(gè)必定要有耐心啊，先挖一小點(diǎn)，然后再用小刀慢慢地挖旁邊的，這么就形成了豆腐盒了）

填入肉餡，而且用手略微壓下避免肉餡散開(kāi)（嗯，這步我忘掉拍了，我們只好靠幻想了哈 6、熱鍋少油，轉(zhuǎn)小火，將肉餡的一面先放入鍋內(nèi)煎至定型

翻面煎至底部有微黃，然后一一夾出擺進(jìn)砂鍋內(nèi)

另起鍋爆香蒜蔥，

參加適量的水、大喜大香辣烤肉醬少量、糖、鹽燒開(kāi)（其有用蠔油，生抽，糖啥也是相同的）

倒入砂鍋內(nèi)煲10分鐘左右，最后淋點(diǎn)水淀粉和香油，撒入香蔥末、紅椒丁就可以啦 紅椒丁和枸杞我是裝點(diǎn)用的，所以無(wú)需太多哈

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。