關(guān)于“無(wú)糖食品”，一直是很多人很推崇的，特別是對(duì)于一些高血糖、糖尿病的人體，但有些東西其實(shí)并不是你所想的那樣。營(yíng)養(yǎng)學(xué)上所學(xué)的無(wú)糖食品是嚴(yán)格意義上的無(wú)糖食品，即指該食物中碳水化合物含量小于或等于0.5克每百克（固體食物）或小于或等于0.5克每百克毫升（液體食物）。也就是說(shuō)這種食物中，不但不含有蔗糖等天然甜味劑，而且連淀粉的含量也微乎其微。

低糖食品是指該食品中，糖類含量小于或等于5克每百克（固體食物),或小于或等于5克每百毫升（液體食物）。

然而平時(shí)我們所認(rèn)為的無(wú)糖食品，是狹義的無(wú)糖食品，即在制作過(guò)程中未添加葡萄糖、麥芽糖、蔗糖等天然甜味劑的食品。

如果是嚴(yán)格意義上的無(wú)糖食品，由于其幾乎不含碳水化合物，所以食用后在人體內(nèi)經(jīng)過(guò)消化，幾乎不分解為葡萄糖，即使吸收入血，也不會(huì)對(duì)餐后血糖產(chǎn)生太多影響。

糖友們，如果您食用的是狹義上的無(wú)糖食品，那么最好不要放開(kāi)肚皮來(lái)吃。

現(xiàn)在好多糖友們都在吃含有木糖醇的食物，那么木糖醇有哪些優(yōu)勢(shì)呢？

木糖醇是一種白色結(jié)晶性粉末，由于它有甜味、無(wú)毒，而且不影響血糖代謝，所以常常被用作甜味劑。其實(shí)我們體內(nèi)本身就有木糖醇，它是葡萄糖醛酸代謝途徑的中間體。20世紀(jì)60年代，國(guó)外已開(kāi)始用木糖醇作為糖尿病患者的代用糖。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，口服木糖醇對(duì)2型糖尿病（即非胰島素依賴型糖尿?。┗颊哂幸欢ǖ慕堤腔蜉o助降糖的作用。靜脈注射木糖醇注射液不僅不會(huì)升高糖尿病患者的血糖，還可以刺激胰島素細(xì)胞分泌胰島素。

木糖醇作為糖尿病患者的甜味劑，它的優(yōu)勢(shì)在于：

（1）木糖醇在體內(nèi)不分解成葡萄糖，不影響餐后血糖值。

（2）人體細(xì)胞的細(xì)胞膜對(duì)木糖醇的通透性很高，不需胰島素的幫助即可通過(guò)易化擴(kuò)散進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，不增加胰島的負(fù)擔(dān)。

（3）進(jìn)入肝臟的木糖醇，一部分合成肝糖原，另一部分在無(wú)氧時(shí)酵解成丙酮酸或乳酸，或全部被氧化生成水和二氧化碳，同時(shí)釋放能量（每克產(chǎn)生能量171千焦，可比同等量蔗糖產(chǎn)生的能量低40%左右），幫助維持血糖平穩(wěn)。

（4）它所帶來(lái)的甜味，有利于改善食物的口感，使糖尿病患者在享受美味時(shí)無(wú)特殊能量的增加及胰島素需求的增加。

所以，糖尿病人應(yīng)合理選擇食物，不能單憑包裝袋上的無(wú)糖標(biāo)志就確定其沒(méi)有糖，盡量吃一些含有木糖醇的食物。

注作者信息：內(nèi)蒙古營(yíng)養(yǎng)健康促進(jìn)會(huì) 副會(huì)長(zhǎng)

中華人民共和國(guó)食品HACCP食品體系內(nèi)部審核員

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員 王思露

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