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一家餐廳的經(jīng)營成功與否，選址起到了70%的決定性作用。但是大部分餐飲企業(yè)并沒有成熟的拓展團(tuán)隊(duì)，也缺乏一套科學(xué)選址的方法論，在選定餐廳鋪位時(shí)往往看經(jīng)驗(yàn)、跟著感覺走，在與物業(yè)方簽訂協(xié)議時(shí)，還經(jīng)常踩到坑，為裝修營業(yè)留下不少隱患。 小編今天為大家分享一個(gè)科學(xué)選址的“套路”，幫助餐飲商家在選址時(shí)少走一些彎路。  一、選商圈重消費(fèi)場景 雖說，餐廳好吃是根本，但是也要以顧客為中心思考問題——你的產(chǎn)品要為顧客提供的價(jià)值是什么？ 這個(gè)價(jià)值或許是快速就餐，或許是拍照裝逼，也或許是商務(wù)宴請，等等。 我們在選址前，就要想清楚：自己為顧客提供的價(jià)值是什么?品類屬性是什么?這樣，才能在選址的時(shí)候貼近上帝的需求。 要解決這些問題，方法是 “消費(fèi)場景再造” 。即：拿出你的產(chǎn)品，并分析顧客會(huì)在什么時(shí)間、什么場景下消費(fèi)它。 在品牌的自我定位和購物中心的定位匹配上，往往產(chǎn)生選址誤區(qū)：購物中心客流量大、租金高，但是符合品牌定位的有效客流少。  二、選購物中心重運(yùn)營團(tuán)隊(duì) 我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，同樣的地段，一條馬路之隔，有的購物中心人聲鼎沸，有的購物中心人煙寥寥。究其根本原因，購物中心的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)是否成熟，是一個(gè)購物中心成功與否的關(guān)鍵所在。 購物中心的前期，重在養(yǎng)。成熟的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，除了在招商時(shí)科學(xué)有效的進(jìn)行業(yè)態(tài)布局之外，在運(yùn)營的市場費(fèi)用上，更懂得科學(xué)安排，并且每個(gè)月均以不同類型的主題活動(dòng)，吸引周邊的人來消費(fèi)，制造流量的同時(shí)，并制造留量。  三、選鋪位重消費(fèi)心理 在購物中心選位置也有門道，在步行街的餐飲區(qū)，假如這條街每側(cè)有十家餐飲店，優(yōu)先選電梯上口右手邊第三家或者第四家店。 因?yàn)閺囊曈X學(xué)來說，大家的視線落點(diǎn)往往優(yōu)先在右方，而且大家往往不會(huì)在經(jīng)過第一個(gè)店（自帶流量除外）時(shí)就進(jìn)去，而第三、第四家剛好。  四、看鋪內(nèi)重工程條件 餐飲業(yè)細(xì)分種類繁多，工程條件難用“統(tǒng)一”二字形容。但在選址前，以下問題，需認(rèn)真考慮： 1. 租期內(nèi)，項(xiàng)目周邊是否有拆遷計(jì)劃？或者道路|地鐵等的修建計(jì)劃？拆遷和修建，將不同程度的影響現(xiàn)有的流量； 2. 是否具備充足的停車位、外賣停車位等？ 3. 如果是沿街鋪位，鋪位門前是否是快車道？是否有隔離帶？是否有花壇等等 4. 是否提供室外招牌|戶外廣告牌|室內(nèi)招牌|指示性招牌？ 5. 建筑物平面是否方正（存在銳角不能計(jì)算租金）？柱子的位置是否妨礙廚房平面布置或者影響入口的視覺角度？ 6. 不要單純看層高，應(yīng)該看地面到現(xiàn)有天花管道下緣的高度是否滿足條件？ 7. 結(jié)構(gòu)系統(tǒng)：承重墻或者柱梁結(jié)構(gòu)是否有裂縫或者扭曲或者異常？業(yè)主方同意結(jié)構(gòu)整改是否有書面協(xié)議？ 8. 供電系統(tǒng)：現(xiàn)有供電量是否夠？是否可以增容？是否安裝峰谷平電表？ 9. 給排水系統(tǒng)：是否滿足條件？ 10. 排煙系統(tǒng)：是否滿足條件？ 11. 空調(diào)/新風(fēng)系統(tǒng)：是否滿足條件？ 12. 消防系統(tǒng)：是否滿足條件？ 13. 排污/衛(wèi)生間：是否滿足條件？  五、談判時(shí)重隱形條件 在與物業(yè)方談判時(shí)，以下問題，需要提前明確： 1.物業(yè)方是否提供結(jié)構(gòu)圖/平面圖/水電圖/空調(diào)圖/管道圖/消防圖/水電圖等等； 2.物業(yè)方是否配合報(bào)二次消防驗(yàn)收？收費(fèi)如何？ 3.裝修期間，物業(yè)方收取哪些費(fèi)用？ 4.租期結(jié)束，是否需要復(fù)原？ 5.廣告牌招牌等，是否收費(fèi)？ |
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