看著是個大白饅頭?

內(nèi)藏著玄機(jī)?咬一口滿嘴流沙?

話不多說，教程直接上?咸鴨蛋黃五個?也可以是那種真空包裝的純咸蛋黃?我是用這種整個的鴨蛋?

把蛋黃扒出來?

壓成小塊?

平鋪在烤盤上，攤開?

進(jìn)烤箱用160度，中層，烤10分鐘，去除蛋黃內(nèi)的水份?這樣有助于做出口感最佳的流沙包?沒有烤箱也可以在鍋里小火翻炒一下?

烤的時候，最好在一旁盯著，別烤糊了?出爐后，進(jìn)一步碾碎?

最好過篩一下更細(xì)膩?

過篩后，放進(jìn)碗里?

120克黃油提前軟化?

奶粉50克?

吉士粉30克

糖50克，加入蛋黃，拌拌勻?

加入奶粉和吉士粉?

完全拌勻?

加入軟化好的黃油?

拌成團(tuán)?

分成12份?放到冰箱里冷藏一個小時左右，等餡料變硬，可以開始做皮?

開始做皮，清水100克?

三十克糖化開?

再加入10克吉士粉，完全化開?

加入200克低筋面粉，記住是低筋面粉，低筋面粉?

挖個坑，放三克酵母?

和成比較軟的光滑面團(tuán)?蓋上保鮮膜，放一旁松弛20分鐘?

二十分鐘后，輕揉幾下，別揉多會起筋?

分成，12等份?

揉圓按扁，呈中間厚邊緣薄的狀態(tài)?

把餡放在正中?

像包湯圓，用虎口攏緊，一定要攏緊，不能有一點(diǎn)?縫隙，否則會爆餡?收口多余的可以去掉?

成形?

放到鍋里，發(fā)到1.5倍大?蒸鍋水燒開后，再把饅頭上鍋大火蒸10分鐘，關(guān)火，燜3分鐘?

出鍋?這時候如果現(xiàn)吃會被流沙燙到嘴