膽固醇過(guò)高已經(jīng)成為現(xiàn)代人的普遍現(xiàn)象，只有將血中膽固醇控制在一定水平，才能減少患心血管疾病的危險(xiǎn)。就算你正在服用降膽固醇的藥物，還是應(yīng)該注重日常飲食。有什么小竅門可以降低飲食中的膽固醇呢？

膽固醇有“好”“壞”之分

我們的生理功能需要一定量的膽固醇才能維持正常，其中有“好”膽固醇(高密度脂蛋白)和“壞”膽固醇(低密度脂蛋白)。

“壞”膽固醇是誘發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的“元兇”。它會(huì)沉積于血管壁，形成斑塊，讓動(dòng)脈越來(lái)越窄，引起心絞痛，一旦潰破就會(huì)形成血栓，堵住血管，導(dǎo)致中風(fēng)、心肌梗死等疾病。

而“好”膽固醇有助于清除血液中的“壞”膽固醇。因此在飲食中降低低密度脂蛋白，提高高密度脂蛋白非常重要。

飲食控制：伸出您的手

大多數(shù)人總是不知不覺(jué)攝入過(guò)量的食物，肥胖和高膽固醇隨之而來(lái)。下面，為大家介紹手掌法則：利用自己的手來(lái)確定每天所需食物的量。

1.蛋白質(zhì)——掌心大小

50g的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小、厚度如小指的一塊。每天吃50~100g的蛋白質(zhì)即可滿足一天需求。

2.碳水化合物、水果——兩個(gè)拳頭

每天吃約等于2個(gè)拳頭大小的淀粉類食物，如米飯、饅頭等，就可滿足一天需求。

水果一天需要量則相當(dāng)于一個(gè)拳頭大小。

3.蔬菜——兩手抓

兩只手能夠抓住的菜量(一把)可相當(dāng)于500g的量，每天需要至少進(jìn)食500g蔬菜，才能滿足營(yíng)養(yǎng)需求。

4.脂肪——大拇指尖

要限制脂肪的攝入，每天僅取拇指的尖端(第一節(jié))就足夠。

5.瘦肉——兩指寬一指厚

切一塊與食指厚度相同，與兩指大小相同的瘦肉，就約等于50g的量，可滿足一天需要。

膽固醇高選擇4種肉

1. 去皮雞肉

相比豬、牛、羊等紅肉，含較多不飽和脂肪酸的白肉更加適合血脂異常的人群。不過(guò)吃禽肉時(shí)一定要記得去皮，去皮可以去除大部分的脂肪。

2. 鴨肉

鴨肉脂肪含量適中，且主要是不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸比羊肉、豬肉要少。

研究發(fā)現(xiàn)，鴨肉中的脂肪與豬油、黃油不同，它的化學(xué)成分接近橄欖油，有降低膽固醇的功效，對(duì)預(yù)防心血管疾病有所幫助。

3. 牡蠣

牡蠣富含鋅及牛黃酸等，牛黃酸能夠促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平。

而蝦、蟹、螺貝類海鮮普遍膽固醇含量高，尤其是八爪魚、魷魚等，應(yīng)盡量少吃。

要注意的是，海鮮的膽固醇大部分集中于頭部和卵黃，吃時(shí)去除它們，可減少膽固醇攝入。

4. 鯉魚

在淡水魚中，鯉魚是很好的降脂食物。雖然它的脂肪含量高，但是大部分屬于不飽和脂肪酸，能幫助降低膽固醇。因此鯉魚適宜水腫、心血管病患者食用。