俗話說(shuō)，家廚眼中無(wú)廢料。生活中，每次切配好食物后，廚房總能剩下不少“邊角料”。很多“邊角料”不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且在中醫(yī)學(xué)中也有一定的作用。那到底有哪些“邊角料”常被我們忽略呢？我們應(yīng)該如何用好它們，讓它們發(fā)揮大作用呢？

玉米須

很多人吃玉米，常常把玉米須扔掉，其實(shí)挺可惜的，殊不知它本身就是一味良藥。玉米須又稱“龍須”，有廣泛的預(yù)防保健用途。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，玉米須有利尿消腫、平肝利膽等作用，對(duì)各種原因引起的水腫都有一定的療效，也有利于減肥。

玉米須含大量的維生素K、谷固醇、豆固醇和生物堿等成分，有很好的降血脂作用。玉米胚芽中的維生素E能抗氧化，可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，防止皮膚出現(xiàn)皺紋，有一定的美容作用。

玉米須有很好的降血壓和降血糖作用，把留著須的玉米放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煮熟后把湯水倒出，就是龍須茶。龍須茶口感不錯(cuò)，經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，可以做全家的保健茶，特別適合于家中有高血脂、高血壓、高血糖的病人飲用。

另外，對(duì)于小便不利和水腫者，可單用玉米須煎湯飲用；或用玉米須20克、山藥50克加水煮粥食用，都有很好的利尿消腫作用。

芹菜葉

在日常飲食中，人們習(xí)慣于食用芹菜莖，芹菜葉卻往往無(wú)人問(wèn)津。但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，芹菜葉比莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其藥用價(jià)值也很高。芹菜葉有平肝降壓作用，對(duì)于原發(fā)性及更年期高血壓均有效。芹菜葉有鎮(zhèn)靜作用，有利于安定情緒，消除煩躁。芹菜葉含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，防止腸癌的發(fā)生。另外經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)也有較好效果。

中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，芹菜葉味甘苦、性涼，具有平肝清熱、除煩消腫、潤(rùn)肺止咳的作用，可治療頭暈、黃疸、水腫、小便熱澀不利等病癥。

芹菜葉可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心。如芹菜葉蛋花湯，即用適量芹菜葉與雞蛋做湯食用，或者芹菜葉拌豆腐干等，均美味可口。

白蘿卜葉和皮

蘿卜是人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤幂^多的食物，但蘿卜葉和蘿卜皮卻常被丟棄，主要是人們對(duì)它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不夠了解，因而白白地浪費(fèi)掉了。

大量研究證明，蘿卜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在很多方面高于根。蘿卜葉所含維生素C的含量比根高出2倍以上，鈣、鎂、鐵以及核黃素等含量高出根的3~10倍。蘿卜葉的膳食纖維含量也很高，可預(yù)防便秘、結(jié)腸癌。

人們?cè)诔蕴}卜時(shí)習(xí)慣把蘿卜皮剝掉，殊不知，白蘿卜皮含有芥辣素，可以消炎、殺菌。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，白蘿卜皮具有順氣、化痰、止咳，解毒生津的功效，可以治療風(fēng)熱感冒、腹脹、消化不良以及水腫等。蘿卜葉味道有點(diǎn)辛辣，帶點(diǎn)淡淡的苦味，有助于消化，在食用時(shí)，可以將蘿卜葉煮熟，切碎，用油稍煸炒一下，加適量的糖、醋和鹽拌勻食用，腹瀉、胃腸道不適的人群不妨一試。

預(yù)防感冒，可將白蘿卜皮煮食。對(duì)于咽喉炎、扁桃體炎者，可將白蘿卜皮搗汁與姜汁同服。出現(xiàn)水腫者，可用白蘿卜皮切碎煮粥食用。