青椒炒雞蛋

食材：雞蛋、青紅椒、油、鹽、雞精

做法：

1、把青紅椒用清水洗凈，去籽切成細(xì)絲。將雞蛋打在碗里，用筷子攪散開。

2、鍋內(nèi)放油(40克)，燒熱，將蛋汁倒入，炒好倒出。

3、往鍋內(nèi)倒入余油，燒熱，放入蔥花熗鍋，隨著放入青紅椒絲，加精鹽炒幾下，見青椒絲翠綠色時(shí)，放入炒好的雞蛋、雞精，翻炒均勻，即可出鍋。

家常青椒肉絲

食材：梅子肉、青椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、油、蠔油、生抽、料酒、雞精、淀粉

做法：

1、青紅椒洗凈切絲。

2、將梅子肉切成絲，加入調(diào)料拌勻腌制10分鐘左右。

3、將蒜切碎，小蔥切短段，姜切絲。

4、鍋入油燒熱，加入肉絲快速翻炒至斷生盛出。

5、鍋留底油，加入蔥、姜、蒜炒香，加入青紅椒絲、生抽、鹽大火翻炒2分鐘左右。

6、加入肉絲、雞精再翻炒片刻，出鍋前勾些芡即可。

肉末雞蛋羹

主料

雞蛋適量 瘦肉適量

調(diào)料

植物油適量 鹽適量 淀粉適量 味級鮮適量 姜適量 香蔥適量 雞精適量 紅辣椒適量

做法步驟

1把雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，加涼水和鹽拌均勻，再加少許植物油拌均勻，用保鮮膜蓋好，用牙簽扎幾個(gè)小孔

2把蒸鍋加涼水，加雞蛋液，中小火蒸10分鐘左右取出

3把蔥姜洗凈切末，紅辣椒洗凈切丁，瘦肉切末，加味級鮮、淀粉拌均勻，加香油拌均勻，靜置一會(huì)入味

4熱鍋涼油，油熱7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加紅辣椒翻炒出香味

5加雞精、胡椒粉翻炒均勻

6撒上香蔥末

7把炒好的肉末澆在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖著吃即可

宮保豆腐丁

用料： 豆腐 2塊、花生米 20克、胡蘿卜 1根、萵筍 1根、干辣椒 5個(gè)、花椒 適量、姜 5片、料酒 適量、生抽 適量、鹽 適量、糖 3克、生粉 1勺、豆瓣醬 1勺、油 適量；

做法

1.萵筍切丁、胡蘿卜切丁、豆腐切丁、干辣椒切段，生姜切丁；

2.炸花生米、炸豆腐、炒配料、炒萵筍，胡蘿卜；

3.加入豆腐，勾芡出鍋；

酸蘿卜菜頭炒肉末

主料

酸蘿卜菜頭、新鮮肉末

輔料

烤的干辣椒適量、蒜苗適量

蒜片適量、姜末適量

菜油適量、鹽巴適量

味精少許、醬油適量

芡粉適量、白胡椒面適量

做法步驟

1. 將買回來的酸蘿卜菜頭洗去混濁的酸水，擠一下然后切成末備用；

2. 干辣椒，蒜苗和大蒜洗干凈分別切段和切片備用；

3. 新鮮肉末加鹽巴，味精，姜末，干芡粉和白胡椒面攪

4. 往鍋中倒入適量菜油，等油溫升高，加入準(zhǔn)備好的干辣椒段，蒜苗段和大蒜片下鍋爆香

5. 倒入腌制好的肉末下6.然后一次加入適量的鹽巴，味精，醬油翻炒均勻即可盛出來食用。鍋翻炒變色后，關(guān)中火倒入切成末的酸蘿卜菜，繼續(xù)翻炒出香味；