千層油酥餅的來源據(jù)說和唐僧還能掛上勾呢，唐高宗李治在武則天的影響下，特別信奉佛教，而我們的玄奘法師翻譯佛經(jīng)達(dá)千卷時(shí)，他就將千層烙餅賞賜給了唐僧，用來鼓勵(lì)和贊揚(yáng)他對(duì)工作的態(tài)度。之后等到唐僧去世了之后長安街的人們都用千層油酥餅來祭祀他。

　　后來人們?cè)趯?duì)玄奘法師的懷念之情下，不斷的對(duì)千層烙餅進(jìn)行改良，更取名為千層油酥餅而投入市場銷售。因?yàn)榍佑退诛灥墓に嚪浅５捏@喜，其所使用的都是植物油而制作的，加上又有著對(duì)玄奘法師的懷念之情，一時(shí)之間的長安對(duì)千層油酥餅都非常的喜愛，可以說是風(fēng)靡一時(shí)的。

　　而千層油酥餅在制作起來是非常驚喜的，總共要有4道工序才能制作出來：

　　1、制酥，這個(gè)過程需要用菜籽油燒熱將鍋端下，徐徐倒入面粉，再用搟杖迅速攪拌均勻。

　　2、和面，和面的過程也是非常講究的，首先我們要將面粉倒入盆中，用水化開，之后反復(fù)的倒水?dāng)嚢瑁钡剿繚B入面內(nèi)，然后用力揉搓到有韌性時(shí)，拉成長條再抹上清油。

　　3、制餅，可以用小桿杖把長條搟成約一寸半厚的面片，然后要用油酥均勻的抹在面片上撒上一些椒鹽，再將整個(gè)的面餅卷起來，在卷的過程中要注意邊扯邊卷，一個(gè)酥餅須扯約一丈二尺的長度，最后扭成蝸牛狀。

　　4、煎烤，煎烤的時(shí)候要在鐵鏊里放清油少許，同時(shí)還得注意下方的火力要均勻，盡量讓其能散在四周。鏊上的火力要集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)，等待大概3分鐘左右就可以給酥餅再淋清油少許， 然后換一個(gè)火色繼續(xù)煎烤，經(jīng)過多次的這樣換位之后一個(gè)千層油酥餅便出爐了，它兩面酥黃吃起來非常的香脆。

　　現(xiàn)在的千層油酥餅已經(jīng)不單單是陜西的名小吃，在全國各地都可以看見它的蹤影，可以說它已經(jīng)走出了陜西走進(jìn)了全中國人們的心中。

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