【川菜】大巴山長酥肉

韓昆w0aec4hx2o 2017-05-07

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【川菜】大巴山長酥肉

原料：

豬前夾肉1000克、自制苕粉500克、土雞蛋10個(gè)、鹽、雞精、味精、花椒粒、胡椒粉、料酒、姜蔥汁、菜油各適量

制法：

1、把豬前夾肉切成筷子長短的條，用清水洗凈后，加入鹽、雞精、味精、胡椒粉、料酒、花椒粒和姜蔥汁腌漬入味。另把土雞蛋和苕粉一起調(diào)勻，靜置30分鐘后，成全蛋糊。

2、凈鍋放菜油燒至四成熱，把腌好的豬肉條逐一裹勻全蛋糊，再下入熱油鍋里炸至表面色呈金黃且酥脆時(shí)，撈出來瀝油，裝盤即成。

特點(diǎn)：

色澤棕黃，酥脆爽口，咸鮮微麻。

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