鍋燒豆腐的做法

侗鄉(xiāng)人1961 2017-05-05

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鍋燒豆腐的做法詳細(xì)介紹

更新于：2015-3-26 17:05:38

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鍋燒豆腐的簡(jiǎn)介及特色

口感要比家常的凍豆腐有嚼勁。

菜系及功效：浙菜

鍋燒豆腐的制作食材：

豆腐1塊，蒜頭4瓣切片，小魚干15克，豆豉1茶匙，蔥2棵切段，嫩姜1塊切片白蘭地1杯，色拉油2大匙，高湯2杯，醬油2大匙，三色胡椒粒各1/2小匙，鹽，蒜苗絲，香菜，香油適量。

教您鍋燒豆腐怎么做，如何做鍋燒豆腐才好吃

先將豆腐放入冰箱內(nèi)冷凍2小時(shí)左右，取出清洗后瀝干水分備用。
鍋中熱油，加入小魚干炒至金黃后，以豆豉、蒜片、蔥段、姜片爆香；再加入高湯以小火熬煮15分鐘后，濾去鍋內(nèi)炒香材料。鍋內(nèi)湯汁加入胡椒粒、白蘭地、醬油、凍豆腐、鹽，再以中小火煨燒至約剩4成湯汁即可。起鍋后撒些蒜苗絲、香菜、香油提香襯色。

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