近些日子吃貨們坐不住了，先有丹麥海岸遇生蠔入侵，當(dāng)?shù)厝耸譄o策；再有河南地區(qū)蒜薹價格低廉，蒜農(nóng)將大把大把的蒜薹丟河里、丟路上；又遇到部分地區(qū)蒜頭價格飆升，廣州地區(qū)甚至出現(xiàn)了30元一公斤的天價。

歪果仁的問題咱愛莫能助，讓他們自求多福吧，不過國內(nèi)出現(xiàn)的這蒜薹蒜頭兩級分化的問題確實是難辦了。不過不急，饕叔來為大家來分析一波。

蒜薹的問題其實完全可以用“吃”來解決，沒有一盤蒜薹炒肉解決不了的問題，如果有~那就炒兩盤！我們國家人口數(shù)量極大，莫說一個河南的蒜薹，就是來一個新疆的蒜薹也能給你吃掉。

蒜頭的問題就比較麻煩了，“不吃”太過草率，我們可以選擇一些替代品來進行過渡，歇一段時間沒有市場需求，價格自然降下來?？梢赃x擇的也挺多，姜、蔥、藠頭、魚腥草、香菜、老干媽、郫縣豆瓣醬，很多時候把蒜頭換成其他的香料效果或許還能更好。

下面介紹幾種蒜薹的吃法，保管一周都吃不膩。

蒜薹炒肉 最家常的一種做法，也是最簡單的做法。蒜薹切段，豬肉切片，先將肉片下鍋爆炒，再放蒜薹，鹽、胡椒粉、料酒、生抽一同煸炒，一道蒜薹炒肉隨著香味便出爐了。操作難度幾乎為零。

蒜薹炒蛋 先將雞蛋炒熟撈出，再下油煸炒蒜薹，而后放入炒熟的雞蛋一同翻炒，加入些許調(diào)味品即可出鍋，這道菜色澤亮麗，光賣相就很增添食欲。

燴三鮮 蒜薹切段，木耳切絲，胡蘿卜切絲。熱鍋下油，蒜薹、胡蘿卜、木耳依次下鍋，加入鹽、胡椒粉、辣椒末、香醋、生抽，翻炒熟透即可裝盤。酸辣鮮爽，絕對的大眾口味菜品。

腌蒜薹 依照個人口味也可以有不同的腌制方法，但腌制步驟大致一樣。蒜薹洗凈晾干，鍋里加清水、醬油、鹽、白糖、醋、干辣椒煮開放涼，用料汁腌制5-10天。

或者也可以直接將蒜薹切段焯水，加入鹽、辣椒末、雞粉等調(diào)味品，腌制幾小時即可食用。

蒜薹酸辣湯 蒜薹切0.5厘米以下的細段，西紅柿切丁，生姜切末，泡椒切碎。鍋里放少量豬油，將蒜薹、西紅柿丁下鍋翻炒，再加入姜末、泡椒碎，炒出汁水后加入香醋、生抽、鹽，放適量溫水煮開，打兩個雞蛋下鍋，中火沸騰三分鐘即可。這道菜的做法類似于普通的酸辣湯，但是在食材的選擇上有所增減，味道卻是酸爽宜人。

題外話，饕叔也知道“蒜你狠”“蒜你完”這類問題不是那么容易解決的，但是看到那些種了幾十畝地的蒜農(nóng)幸幸苦苦勞作，卻是血本無歸；而另一邊的蒜商卻將蒜頭的價格炒到新高度，不僅僅是憤怒，更多的還是無奈，但還是希望盡自己的力量讓大家看到這個問題，希望能有所改善。