搜狐健康 編譯/周亦川

提到吃肉、吃雞蛋與心梗的關(guān)系，大多會(huì)聯(lián)想到這些食物富含膽固醇，會(huì)導(dǎo)致血脂升高，長(zhǎng)期食用從而引起冠心病乃至心梗。近期有研究發(fā)現(xiàn)，這些食物還有其他的一類(lèi)因素，同樣會(huì)增加心梗的危險(xiǎn)。

據(jù)Webmd報(bào)道，一項(xiàng)新的研究發(fā)現(xiàn)，在肉和蛋類(lèi)食物中含有一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)——膽堿，這種成分進(jìn)入腸道后，經(jīng)腸道菌群吸收代謝產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)“三甲基胺氧化物”——TMAO，易誘發(fā)血液凝固，而這種高凝狀態(tài)的血液是心梗、腦卒中等致死疾病的危險(xiǎn)因素。

文章作者，來(lái)自于克利夫蘭診所心臟實(shí)驗(yàn)室的Stanley Hazen博士指出，在過(guò)去的研究中，研究人員已經(jīng)認(rèn)識(shí)到TMAO濃度的上升會(huì)使血小板更傾向于彼此粘連，增加血液凝血的風(fēng)險(xiǎn)，而本次研究則發(fā)現(xiàn)了食物中的膽堿會(huì)加速人類(lèi)腸道中TMAO濃度的上升。要知道，多種食物都含有膽堿，而其中含量最高的是動(dòng)物類(lèi)食品，比如雞蛋黃、牛肉、雞肉等。

本次實(shí)驗(yàn)持續(xù)了兩個(gè)月，共選取了18位身體健康的受試者，他們中的10人經(jīng)常吃肉類(lèi)食品，而8個(gè)人是素食者。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中，他們每個(gè)人每天都額外補(bǔ)充450毫克的膽堿，大約是兩到三個(gè)雞蛋的量。一個(gè)月過(guò)后，受試者血液中的TMAO濃度平均上升了10倍，而通過(guò)血液檢查也發(fā)現(xiàn)他們的血小板更容易發(fā)生黏連，也就是容易凝血。

Hazen博士指出，此項(xiàng)研究結(jié)果并不是要疾病高危人群不去吃肉類(lèi)食品，而是建議他們多吃些植物類(lèi)的食物，比如每頓飯多吃些蔬菜；并且，大家熟悉的“地中海飲食”是一種良好的預(yù)防方法，多吃菜之外還配以橄欖油、魚(yú)類(lèi)等等；當(dāng)然，預(yù)防心臟病常用的抗凝血藥物也有控制TMAO對(duì)血小板活性影響的功效。

來(lái)自于倫敦西部大學(xué)卒中預(yù)防與動(dòng)脈粥樣硬化研究中心J. David Spence博士指出，此項(xiàng)研究從一個(gè)層面闡述了TMAO與心血管疾病發(fā)病之間的機(jī)理。對(duì)參與實(shí)驗(yàn)的這些健康人群來(lái)說(shuō)，這種凝血程度上升帶來(lái)的危害并不大；但是，對(duì)于患有心臟病或腦血管病的患者來(lái)說(shuō)，他們需要提高警惕。除了堅(jiān)持吃藥外，還要注意控制蛋黃、牛肉等高膽堿食物的攝入，減少發(fā)病的風(fēng)險(xiǎn)。

Spence博士評(píng)論，這是很新穎的一份闡述“腸道生態(tài)系統(tǒng)”與“心血管系統(tǒng)”間聯(lián)系的研究，也就是說(shuō)，腸道系統(tǒng)也會(huì)對(duì)心臟健康起到關(guān)鍵性的作用。也就是說(shuō)，在腸道內(nèi)居住著幾萬(wàn)億的細(xì)菌，而這些細(xì)菌能夠通過(guò)代謝副產(chǎn)物影響心血管系統(tǒng)。在接下來(lái)的研究中，他還將研究腸道菌群對(duì)心臟病的其他方面的影響，以及嘗試能否加入一些“益生菌”用于預(yù)防心臟病的發(fā)生。

當(dāng)然，不可否認(rèn)，腸道菌群對(duì)心臟病的影響只是一小部分，最大的影響莫過(guò)于高血壓、糖尿病等慢性疾病以及吸煙等不良習(xí)慣，Spence補(bǔ)充。