【小炒蒜香四季豆】

用料： 四季豆 300克、五花肉 150克、紅辣椒 適量、大蒜 5瓣、大料 1個(gè)、姜 3片、醬油 適量、雞精 1小匙、米酒/高度白酒 2匙；

做法

1.所有調(diào)料混合備用。四季豆按喜好切好。大蒜去皮切碎。五花肉去掉肉皮切薄片。紅辣椒切碎。姜片切碎備用。

2.熱鍋倒適量油炸四季豆。炸得表面有點(diǎn)起皮就撈出。倒出油鍋里還留一些爆香大料大蒜和姜。下五花肉煸出油后下炸好的四季豆和紅辣椒。翻炒后下第一步調(diào)好的醬汁。大火收汁即可出鍋。

【清蒸魚】

用料：魚一條(我這次用的鱸魚) 一斤左右、薑.蔥 少許、蒸魚豉油 適量；

做法

1.把魚清洗干凈,用廚房紙抹干水份,表面鋪上薑絲,放進(jìn)魚盤中,待用!(喜歡吃辣的朋友可以切兩個(gè)朝天椒和薑絲一起)；

2.鍋中燒開水,把魚放進(jìn)去,蓋上蓋子蒸6-8分鐘!一定要水燒開了才開始計(jì)時(shí)；時(shí)間到,把魚端出來(lái),蒸過(guò)的魚會(huì)出一點(diǎn)水,倒掉盤中的水(一定要倒掉,不然會(huì)腥的)；

3.均勻的在蒸好的魚上倒入蒸魚豉油,再鋪上蔥絲；把鍋洗干凈,倒入少許油燒開,然后淋上魚表面上就可以了!(這個(gè)時(shí)候你會(huì)聽到滋滋的聲音,如果沒有就證明油沒燒開)；

【西葫蘆炒火腿丁】

用料： 西葫蘆、火腿、蝦仁；

做法

1.蝦仁用鹽和料酒腌入味；西葫蘆，火腿切丁；

2.蔥花熱油爆香，放入蝦仁，火腿丁，西葫蘆丁爆炒，放少量鹽、胡椒粉調(diào)味；

【泡菜肉末豆腐】

用料： 泡菜 一小碗、豬絞肉 100克、豆腐 一塊、蒜末 一勺、蔥花 一勺、料酒 一勺、生抽 3大勺、糖 小半勺、胡椒粉 少許、水淀粉 適量；

做法

1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發(fā)白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。

2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調(diào)好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

【芹菜爆炒雞胗】

用料： 雞胗、香芹、野山椒 幾根、蒜片 5-6片、生抽 少許、料酒 少許、淀粉 少許、糖 少許、調(diào)味鹽 少許、味精 少許；

做法

1.新鮮雞胗切片；用1湯勺生抽、一茶匙淀粉將雞胗片抓勻稍腌；

2.芹菜去老葉后洗凈切成顆粒段備用；野山椒斜切成段、大蒜切片待用；

3.炒鍋燒熱油下野山椒、蒜片炒香；下雞胗炒斷生，加一湯匙料酒翻炒；

4.下芹菜粒同炒，炒斷生即可，加糖、調(diào)味鹽、味精出盤；