最具

聲望

的大廚

Justin Quek，新加坡前總理李光耀10多年御用大廚，法國大使館指定的首個新加坡籍廚師，亞洲頂尖高級法國菜大廚之一。是新加坡濱海灣金沙酒店Sky on57餐廳的主廚。

在亞洲的廚師圈子，無人不知道Justin Quek的大名。他是赫赫有名的御廚，是亞洲最具聲望的大廚，出于對法國菜精準的把握和多年的烹飪經(jīng)驗，以及對亞洲口味的了解，他與其他擁有30多年經(jīng)驗的廚師，精心調(diào)配出幾款適用于亞洲美饌的特質(zhì)醬汁廚易贊?；谖覀兞己玫暮献麝P(guān)系，現(xiàn)已引進四款口味——新加坡咖喱魚醬、沙爹醬、南洋酸辣醬和南洋三峇海鮮醬。有多贊，往下看。

特點：只需簡單的一些時蔬，如土豆，秋葵，茄子，筍瓜，番茄，青豆等搭配上魚肉或鮮蝦，魷魚，扇貝，蛤蜊等海鮮，就能做出美味的新加坡咖喱菜品。

建議：蔬菜，海鮮可以根據(jù)季節(jié)和喜好選擇，出品撒上炸過的咖喱葉，新鮮的香菜，搭配米飯或法棍味道更佳。

沙爹醬

特點：含姜，辣椒，羅望子汁，蒜頭，檸檬草，非常正宗的亞洲風(fēng)味。已經(jīng)有多種香料，只需要加鹽，糖調(diào)味即可。可以用來腌肉：提前24小時（提前48小時效果更好）牛肉，雞肉，羊肉，豬肉甚至是鹿肉等。

建議：腌好的肉類可以炒，也可扒烤后做成三明治，披薩，色拉等創(chuàng)意菜品。

東南亞沙爹

1.將肉切成1cm厚的塊狀，或烤串狀。

2.把肉放在腌汁里浸泡，放入冰箱冷凍3-24小時后使用。

3.將烤爐預(yù)熱（燒烤模式下）到240℃。

4.定期在烤肉上涂抹食用油，烤制4-5分鐘。

5.將肉從烤爐中拿出，放置2-4分鐘即可上菜。

南洋酸辣醬

用來炒青菜，做成蘸醬搭配炸海鮮，或者做成酸辣湯，做成醬汁搭配蒸魚等。

南洋酸辣魚

1.用一袋南洋酸辣醬，200g魚片，和適量蔬菜（依個人選擇）。

2.將酸辣醬加熱，加入30ml清水和10ml泰國魚露，散落在平底鍋油炸的魚片或蒸好的魚片上。

3.將蔬菜放入鍋中慢炒，加入酸辣醬，繼續(xù)翻炒至熟。適量加入泰國魚露。

4.可選薄荷葉，香菜葉或姜花做裝飾。

5.與米飯或雷司令搭配最佳。

南洋三峇海鮮醬

用最新鮮的食材制作而成。用來炒海鮮意

面，炒飯，搭配海鮮等。

南洋三峇魚

1.將蒸鍋煮沸，放入魚片。

2.將魚片表面涂抹60g左右的三峇醬。

3.蒸8-10分鐘左右。

4.用牙簽插入魚片（中間較厚的位置），魚的制作完成。

5.上菜之前擠入適量的柑橘檸檬汁，散入紅辣椒，小洋蔥和香菜做裝飾。

正如Justin所言，亞洲是個美食天堂，這里有最新鮮、最奇異的食材，但想利用這些食材烹飪出美味佳肴并不容易。有了，10分鐘就能完成一道主食，讓烹飪變得輕松又方便。兼有125g裝和1kg裝，適用于餐飲渠道和零售，給廚師以及忙碌的上班族，帶去方便。