咸骨粥6200人收藏 71013人瀏覽原料：大米、糯米、脊骨。輔料:鮑魚邊、蛤蜊干。調(diào)料：鹽、姜、酒。做法：1、脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多... 咸骨粥步驟1  脊骨洗干凈，加入較多的鹽（我給了3小勺），鹽給多了不怕，因為就是要將咸味腌制入味，煮的時候就可以不再加鹽了。加入姜絲、酒拌勻放置冰箱腌制隔夜就可以了 步驟2  鮑魚邊和雀仔貝（蛤蜊干），這次我也放進粥里提味，不過事實證明還是給干貝比較到位，因為干貝沒有這2味干貨的腥味 步驟3   熬粥：一般選用東北米+少許（一點點而已）的糯米（這樣更稠湯）洗凈后，瀝掉水加入食用油拌勻放置1小時，等開火煮粥時，才加入適量的清水。待水開煮上十多分鐘后，加入汆過水的咸骨（可以不汆保留原汁愿味，但我個人不喜歡那個肉的血沫，偶爾也會選擇汆水）、新鮮姜絲、干貝一同繼續(xù)熬制十多分鐘后關(guān)火放進燜燒鍋里燜上一夜，隔天早上就有好喝的咸骨粥了 烹飪技巧 一般早上起來，這粥我還是會在爐子上再繼續(xù)加點香油熬煮一下，熱的下肚才有滋味 - 其他做法 -- 相關(guān)分類 -- 熱門推薦 - |
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