對于營銷行為，從來都不是單一存在的，它貫穿餐廳整個營運，從餐廳品牌的背景基礎(chǔ)→方案的制定→方案的推廣→餐廳的執(zhí)行；回歸餐飲的本質(zhì)；對于服務(wù)業(yè)（特別是餐飲），如果餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)沒到位，那么吸引大量的顧客過來，反而是在宣傳品牌的負面形象。所以如果做好準備開始做營銷，前提是菜品、環(huán)境和服務(wù)已經(jīng)過關(guān)。如果內(nèi)功不夠，那么不僅是營銷成本打水漂，而且還可能出現(xiàn)投入越多，對自己的傷害越大的情況。

誤區(qū)1：營銷就是廣告宣傳？

海報、宣傳單、廣告位等一系列方式，但其實對于處在初期的餐飲小店和品牌最保險的營銷方式還是把營銷的成本補貼給顧客，任何一次活動的物料、人力、時間的成本都夠補貼幾十位顧客試吃新品，通過顧客的口碑口口相傳的推廣效果將遠遠超過宣傳單的門店展現(xiàn)出來。從心里層面來分析阻攔大多數(shù)顧客嘗試新品牌的原因是缺乏認知和信任，而不是沒有看到近在咫尺的店鋪招牌。

誤區(qū)2：猜

互聯(lián)網(wǎng)+的時代，數(shù)據(jù)不是站在企業(yè)、餐飲老板對面，而是在它的身后用數(shù)據(jù)呈現(xiàn)他她看到的世界”這是數(shù)據(jù)最有價值的信息開發(fā)，它順應(yīng)潮流，勢不可擋。

我們看到太多的小餐飲戶在猜。猜營業(yè)額為什么下滑？猜顧客越來越少的原因？猜我該怎么去做營銷？猜我該怎么做才能打造自己的品牌壁壘。多少年來，我們熟悉的商業(yè)世界運轉(zhuǎn)的邏輯思考，大部分都是在“猜”。我們花了很多的營銷費用，努力的在猜消費者到底要什么？（大數(shù)據(jù)：更多關(guān)于顧客消費行為和軌跡的數(shù)據(jù)）

如今各種營銷手段早已令人眼花繚亂，互聯(lián)網(wǎng)口碑營銷、線上導(dǎo)流線下轉(zhuǎn)化媒介工具營銷、社交媒體、自傳播；但窮其本質(zhì)都是在研究顧客（消費者），研究顧客所想、所需，使產(chǎn)品或服務(wù)有的放矢；當(dāng)今各大網(wǎng)絡(luò)巨頭都在熱論的“大數(shù)據(jù)時代”而大數(shù)據(jù)時代創(chuàng)造了一個新名詞“精準營銷”而大數(shù)據(jù)最多最先應(yīng)用的場景多為精準營銷；

對于一個新店/品牌，最直觀最有效的產(chǎn)品營銷方式真的就是折扣了，又調(diào)查顯示，價格上的優(yōu)惠，是讓顧客想要嘗試一家新餐廳的首要原因之一。打折的策略很多，重點是要讓享受到折扣的客人是你的目標顧客。所以在以實體店為主的餐廳不推薦開設(shè)團購或免費的體驗券放在大眾點評上抽獎，哪些遠道而來的距離餐廳地鐵換二次的顧客不是你未來的顧客，他們只想占個便宜而已。相比之下和餐廳周圍的公司、目標群體服務(wù)商戶聯(lián)系，舉辦團餐試吃，給合作的員工或客戶折扣優(yōu)惠，反而是更有效的方法；

餐飲有句老話：經(jīng)典菜品是用來吸引新顧客的，新款菜品才是用來維系老顧客的。幾乎沒有比周邊白領(lǐng)群體更穩(wěn)定的剛需了。除了直接折扣，1元換購的代金券或招牌菜品的形式刺激顧客更高頻次到店消費。

在營銷1.0時代：被動策略消費者要什么，企業(yè)餐廳提供什么，做什么。

在營銷2.0時代：主動策略，以產(chǎn)品為核心轉(zhuǎn)向消費者核心，創(chuàng)造差異去吸引消費者。

在營銷時代3.0：以社會價值與品牌使命去理解、吸引消費者

在營銷4.0時代：預(yù)測（Predict）從顧客的真實交易行為數(shù)據(jù)中，計算顧客在什么時候需要什么產(chǎn)品和宣傳方案，顧客愿意買單和再次消費，數(shù)據(jù)不只是用來事后分析解決問題，真正的數(shù)據(jù)競爭力是直接預(yù)測和控制變項，從經(jīng)營商品轉(zhuǎn)向經(jīng)營顧客；

在互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)時代，我們要努力的去擁抱新技術(shù)，注重產(chǎn)品營銷和產(chǎn)品體驗的打造逐步打造自己的品牌壁壘。

1.西貝的賈總，賈總坐車到哈爾濱，早上賈總看到羊就知道具體的名稱，小尾寒羊，并且隨口道出這個羊能出多少肉，羊全部是錫林浩特的羊，一定是9月份以后收了才殺的羊，那個時候的羊吃過甘草喝的冰水，只有吃過甘草喝了冰水的羊肉肉質(zhì)才是最好的，這是什么？能在做一個產(chǎn)品的時候，對產(chǎn)品的原料了解的這么透徹，這就讓我們行業(yè)人非常尊重。如果不好吃什么思維都是扯淡。

2.一個騰博殿的品牌，做的日本的炸豬排，我們想想豬排有什么好吃的，但去了感覺就真的不同，一上桌都會有一個小瓷碗，里面有一些調(diào)料，在等產(chǎn)品的時候有一個小石頭的錘自己碾，芝麻碾完味道特別的香，豬排上來沾著吃，這是給顧客很好的參與感。讓顧客好玩的一個體驗。他生意好就有這個道理。