詩(shī)曰：

夜熱依然兩相同， 

開(kāi)門(mén)小立月明中。

竹深林幽蟲(chóng)鳴處， 

時(shí)有微涼只是風(fēng)。

立夏時(shí)節(jié)，背負(fù)于明月之下， 任清風(fēng)徐徐，林幽竹茂，蟲(chóng)鳴雀躍， 惠風(fēng)和暢自然而來(lái)，可謂是“聒噪鉆耳際，心靜自然涼”。

習(xí)慣上，人們將立夏作為夏季的開(kāi)始。此時(shí)，氣溫顯著升高，全國(guó)大部分地區(qū)平均氣溫在18℃~20℃上下，是暮春與炎暑的過(guò)渡時(shí)節(jié)。立夏過(guò)后，雷雨增多， 植物進(jìn)入生長(zhǎng)旺季，天氣逐漸變熱，飲食需以“涼”克之、以“清” 驅(qū)燥。因此，立夏養(yǎng)生之道的關(guān)鍵在于“清”。據(jù)此，筆者為您推薦一款苦瓜黃豆排骨湯，以清熱潤(rùn)燥、健脾養(yǎng)陰。

此款湯品的味道主要是淡淡的甜苦，雖不單純，但柔和厚重， 而且此湯實(shí)實(shí)在在能起到清熱解暑、滋陰潤(rùn)燥的直接功效。 

苦瓜黃豆排骨湯有很好的預(yù)防壞血病的作用，同時(shí)也可以保護(hù)細(xì)胞膜，較好地防止動(dòng)脈粥樣硬化，也可以很好地提高機(jī)體應(yīng)激能力，對(duì)于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育是有好處的，并能預(yù)防缺鐵性貧血。另外，湯中含有大量蛋白質(zhì)、維生素、磷酸鈣、骨膠原等物質(zhì)， 對(duì)老年人也特別好。

食療和養(yǎng)心互相交融和彌補(bǔ)，方可益壽延年。故品味此湯之余，當(dāng)養(yǎng)心戒怒，讀者不可不察也！ 

排骨400克，苦瓜200克，黃豆50克，蜜棗2顆。

1. 黃豆清洗后浸泡1小時(shí)備用；苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用。

2. 將豬排骨在開(kāi)水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥。

3. 將豬排骨、黃豆、蜜棗放入鍋內(nèi)，加適量水先大火煮開(kāi)后，再轉(zhuǎn)小火煮60分鐘左右，至黃豆基本軟爛。

4. 將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，加鹽調(diào)味，即可食用。

苦瓜黃豆排骨湯是用黃豆、排骨、苦瓜和蜜棗做成的一款夏日湯水，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。湯里主要食材之一苦瓜, 是一種維生素C含量很高的食物，而且能清熱解暑、減脂降糖、提高機(jī)體免疫力， 再加上滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的排骨，寬中下氣的黃豆，補(bǔ)肺潤(rùn)燥的蜜棗，能夠互相補(bǔ)充。而且苦瓜在煲湯的食材里還有一個(gè)綽號(hào)叫“君子瓜”，因?yàn)槠洳粫?huì)影響湯和其他食材的味道，不搶味， 不染味，獨(dú)善其中，頗有謙謙君子之風(fēng)。