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菜花是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的保健蔬菜，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花肉質(zhì)細(xì)嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四，菜花曾被西方人譽(yù)為“窮人的私人醫(yī)生”。  菜花是世界公認(rèn)的抗癌明星，西方國(guó)家有研究發(fā)現(xiàn)：菜花中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶，是迄今為止蔬菜中發(fā)現(xiàn)抗癌活性最強(qiáng)的物質(zhì)，可以造成癌細(xì)胞的凋亡和代謝障礙，還能促進(jìn)人體產(chǎn)生對(duì)致癌物有排泄作用的酶。菜花已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜中。  菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少癌癥的發(fā)病幾率，其維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒。菜花在防治胃癌、乳腺癌方面效果明顯。美國(guó)科學(xué)家指出，菜花除了能預(yù)防癌癥外，其所含有的一種活性化合物“硫萊菔子素”，能幫助免疫系統(tǒng)清理肺部積聚的有害細(xì)菌。  菜花，一般人群均可食用，沒(méi)有特殊禁忌。不過(guò)甲狀腺功能失調(diào)者需少吃，因?yàn)榛ú酥泻幸环N天然甲狀腺腫大劑，會(huì)干擾甲狀腺的正常功能。菜花不能與黃瓜同吃，這樣會(huì)破壞菜花中的維生素C。 菜花的選購(gòu)儲(chǔ)存 要選擇花球緊湊，以花球雪白堅(jiān)實(shí)、肉厚而脆嫩的為好。 儲(chǔ)藏時(shí)，把整個(gè)菜花洗干凈后晾干，放入保鮮袋，再放入冰箱冷藏室保存?？梢?xún)?chǔ)存一周左右，如果花球切開(kāi)了再儲(chǔ)存，最好在兩天內(nèi)吃完。  保健食療 香菇炒菜花 抵御癌癥、降脂降壓  ? 原料： 菜花150克，香菇15克，鮮湯、鹽、蔥段、姜片、香油各適量。 ? 做法： 菜花擇洗干凈，掰成小朵；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，洗凈。油鍋燒熱，姜片煸香，加鮮湯、鹽，燒開(kāi)后放入香菇、菜花，煨熟，調(diào)入香油拌勻即可。 菜花大雜燴 抑制癌腫、補(bǔ)脾和胃  ? 原料： 山藥、菜花、蘆筍、番茄各100克，高湯、姜片、香油、鹽各適量。 ? 做法： 番茄和山藥洗凈去皮，切成塊；蘆筍洗凈，切段；菜花洗凈，切小朵。將菜花、番茄和山藥塊、蘆筍段、姜片放入水中煮開(kāi)，調(diào)入香油、鹽調(diào)味即可。 閱 讀 精 選 如果想詢(xún)問(wèn)更多關(guān)于健康、康復(fù)、治療的問(wèn)題，點(diǎn)擊這里，何裕民教授為您解答。 |
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