想做一道下飯菜并不難，一道紅燒茄子就能搞定，做法簡單特別好吃。

紅燒茄子

備料：茄子、蒜末、肉末、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、雞精、鹽、白糖、淀粉

茄子

第一步、把茄子去——然后滾刀切成塊放到盆中

去皮

第二步、在盆中加入少量水，使茄子的表面都沾上水，這樣是為了茄子能夠更好的沾上淀粉，往盆中加入一把淀粉，抓拌均勻，讓每一塊茄子都裹上了淀粉

加水

加淀粉

裹上淀粉

第三步、鍋中加入油燒至七成熱，下入茄子炸四分鐘左右，炸至金黃軟就可以撈出控油

炸

炸熟

第四步、把鍋中的油倒掉留少量，加入肉末炒熟，再加入蒜末爆香，再加入一小勺豆瓣醬炒出紅油

肉末

蒜末

豆瓣醬

第五步、再往鍋中加入生抽、老抽炒入味，加入一勺水能夠讓茄子更加入味

炒香

水

第六步、把炸好的茄子下入鍋中，加入鹽、雞精、白糖炒三到四分鐘，炒至湯汁變少就可以出鍋

下茄子

鹽、雞精

白糖

紅燒茄子

很下飯的一道家常美食，簡單操作就可以，在家試試又給自己多一道菜。