茄子可以說是我們現(xiàn)代人餐桌上少不了的一種蔬菜了，茄子最早產(chǎn)于印度，后來才傳入中國。茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯，都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。最出名的恐怕要數(shù)紅燒茄子、魚香茄子。

今天我們要說這種吃法和他們兩個(gè)沒有啥關(guān)系。我們要做的是糖醋脆皮茄子，有的地方叫糖醋丁。

這道菜味道酸甜可口，深受大家的喜愛，現(xiàn)在我就把做法分享給大家。

主料：茄子

配料：蔥、番茄醬、糖、醋、淀粉、油。

備料：茄子、淀粉、白糖、番茄醬、白糖、蔥花

第一步、茄子洗干凈，用削皮刀去掉外皮，再切成小塊

第二步、把茄子放到盆中，加入小勺水，讓茄子外層沾上水分

第三步、加入兩小勺淀粉，讓茄子均勻的沾上淀粉，再加入一點(diǎn)水，翻動一下，加入淀粉讓茄子都沾上淀粉。澆兩次水兩次淀粉是讓茄子能夠多裹點(diǎn)淀粉，炸出來更加脆

第四步、鍋中下入油燒至六成熱，下入裹好淀粉的茄子炸上四分鐘左右，炸至外脆里嫩

第五步、炸至金黃色撈出控干油備用

第六步、制作糖醋汁：把鍋中的油倒掉留少量油，下入蒜末爆香，再加入番茄醬、白糖翻一下

第七步、再加入四分之一大勺白醋煮一下，煮至濃稠

第八步、翻炒濃稠后下入炸好的茄子，快速翻炒均勻，撒上蔥花就可以出鍋食用了

糖醋脆皮茄子吃起來外面酸酸甜甜里面嫩嫩，特別的下飯，特別是對于小孩子來說是一道不錯(cuò)的下飯菜。