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若說起最愛喝茶的國(guó)家，除了中國(guó)之外無疑就是英國(guó)人了。英國(guó)人的餐餐頓頓都是茶，這種酷愛茶葉的飲茶方式更是讓中國(guó)人都驚嘆，至于英國(guó)人為什么喜歡喝茶的原因你知道嗎？ 那么，本期飲茶文化一起了解吧！ 飲茶文化 英國(guó)人熱愛紅茶的程度世界知名。在一天中許多不同的時(shí)刻，都會(huì)暫停下來喝杯茶。茶影響著英國(guó)的各個(gè)階層，英國(guó)人在晨起之時(shí)，要飲早茶，他們?cè)绮途鸵约t茶為主要飲料。到了上午11點(diǎn)，無論你是空閑在家的貴族，還是繁忙的上班族，都要休息片刻，喝一杯，他們稱之為早上11點(diǎn)左右的便餐。到了中午，吃了午餐之后，少不了配上一杯奶茶。 而后在下午3點(diǎn)半至4點(diǎn)左右還要來一杯下午茶，他們稱之為，把飲茶視為工作過程中的精神調(diào)劑。英國(guó)人在喝茶時(shí)總要配上小圓餅和蛋糕、三明治等點(diǎn)心。一般的家庭主婦都很擅長(zhǎng)做這類糕點(diǎn)，正式的晚餐中也少不了茶。 英國(guó)的紅茶有它獨(dú)特的、精美的茶具。茶具多用陶瓷做成，茶具上繪有英國(guó)植物與花卉的圖案。茶具除了美觀之外，還很堅(jiān)固，很有收藏價(jià)值。整套的茶具一般包括茶杯、茶壺、濾杓、廣口奶精瓶、砂糖壺、茶鈴、茶巾、保溫棉罩、茶葉罐、熱水壺、托盤。 18世紀(jì)的英國(guó)發(fā)生了重要的變化，導(dǎo)致直接飲用生水會(huì)給人帶來很大的危害。18世紀(jì)是英國(guó)工業(yè)革命的起步階段，那時(shí)候的倫敦開始有了“霧都”的稱號(hào)，其實(shí)就是工業(yè)污染造成的。不僅是大氣污染，水源污染也是早期工業(yè)帶來的必然結(jié)果。 而且，工業(yè)革命導(dǎo)致大量人口集中到城市居住，城市的飲用水污染便成為嚴(yán)重的問題。于是，我們看到，英國(guó)茶葉消費(fèi)飛速增長(zhǎng)的階段，正好與工業(yè)革命的時(shí)間吻合。所以，我認(rèn)為，英國(guó)愛喝茶葉，主要原因是工業(yè)革命的污染帶來的副產(chǎn)品，因?yàn)?，英?guó)人發(fā)現(xiàn)，喝茶用開水的習(xí)慣，可以部分應(yīng)付水源污染，減少腸胃疾病的發(fā)生。 歐洲歷史上多次出現(xiàn)大規(guī)模的流行病，例如鼠疫，又稱黑死病。到了工業(yè)革命之后，英國(guó)的流行病更加嚴(yán)重，例如，霍亂、肺結(jié)核等。我曾經(jīng)寫過一篇文章指出，最早出現(xiàn)于歐洲的禁止吐痰的法律，其實(shí)是肺結(jié)核流行的結(jié)果。 那時(shí)候沒有治療肺結(jié)核的藥物，但是，流行病學(xué)研究又證實(shí)，肺結(jié)核可以通過空氣傳播，吐痰便成為傳播肺結(jié)核病的渠道。因此，那時(shí)候的歐洲不得不用法律來禁止吐痰。同樣，喝茶習(xí)慣的大規(guī)模流行，也與流行病有重要的關(guān)系。 進(jìn)入19世紀(jì)，污濁、骯臟的倫敦開始頻頻流行霍亂。開始的時(shí)候，人們認(rèn)為霍亂的傳播也是通過空氣，當(dāng)時(shí)倫敦腐臭沖天的泰晤士河及其市內(nèi)的下水道，被認(rèn)為是霍亂的源頭。于是，英國(guó)政府花了很多錢，建設(shè)了龐大的倫敦下水道工程，直到今天依然在發(fā)揮作用。 然而，倫敦下水道工程建成之后，霍亂依然流行，流行病學(xué)專家終于確認(rèn)，霍亂是通過水源傳播的。這一結(jié)論導(dǎo)致用熱水喝茶的習(xí)慣，更加成為社會(huì)各階層維護(hù)健康的重要手段。雖然沒有茶葉也可以喝燒開的水，但是，沒有茶葉肯定會(huì)影響喝熱水的強(qiáng)制性。 【結(jié)束語】茶葉對(duì)于養(yǎng)生的幫助是很大的，并且常常喝茶有益身體健康更是容易抑制病菌。這對(duì)于“霧都”倫敦來說是必不可少的。 康熙即位那年，荷蘭公主凱瑟琳嫁到英國(guó)，把喝茶的習(xí)俗帶給了英國(guó)人。 英國(guó)人本來是不喝茶的，在他們眼里，茶葉不是飲料，而是藥物。那些紳士和貴婦只有在生病的時(shí)候，才有可能在醫(yī)生的指導(dǎo)下沖泡一杯茶湯，再摻進(jìn)其他藥劑，然后捏著鼻子一氣喝完。而荷蘭人跟中國(guó)打交道比較早，早早就習(xí)慣上了喝茶，所以凱瑟琳公主的嫁妝里面有大批的茶葉、茶具和泡茶的侍女。每逢宮廷宴會(huì)，凱瑟琳都會(huì)用茶水招待賓客。貴族們見狀也回去學(xué)，緊接著新興中產(chǎn)階級(jí)也立馬效仿，這樣不到十年時(shí)間，英國(guó)上流社會(huì)開始彌漫起一股喝茶風(fēng)，誰不在客人到來時(shí)泡上一杯茶，就被視為是“下等人”。 英國(guó)不產(chǎn)茶葉，整個(gè)西方都不產(chǎn)茶葉，英國(guó)人想喝茶，得從中國(guó)大陸進(jìn)口。而中國(guó)大陸正處于滿清統(tǒng)治之下，滿清跟割據(jù)臺(tái)灣的國(guó)姓爺小朝廷隔岸對(duì)峙。為切斷臺(tái)灣方面的物資供應(yīng)，清政府在沿海各省實(shí)施“禁?！焙汀斑w界”：從廣東到福建，從江蘇到浙江，從山東到河北，濱海地帶五十里內(nèi)嚴(yán)禁居住，嚴(yán)禁耕種，嚴(yán)禁下海捕魚，房屋被推平，船只被燒毀，“片板不許入海”。在這種情況下，無論是英國(guó)的商船到中國(guó)進(jìn)貨，還是中國(guó)的商船揚(yáng)帆出海，都變得異常艱難。商人只能小規(guī)模地、偷偷摸摸地販運(yùn)茶葉，運(yùn)輸成本高得出奇，茶葉在英國(guó)的售價(jià)當(dāng)然也高得出奇。于是矛盾出現(xiàn)了：英國(guó)人為了面子，需要經(jīng)常泡茶，可是除了極少數(shù)特別有錢的貴族之外，大多數(shù)家庭都買不起茶葉。 怎么解決這個(gè)矛盾呢？低價(jià)購買別人喝剩的茶葉渣。英國(guó)不是那么有錢的家庭買不起茶葉，就從特別有錢的家庭購買消費(fèi)過的茶葉，據(jù)說那時(shí)候某些管家和女仆通過出售茶葉渣賺了不少外快。茶葉渣泡不出色來，又有人突發(fā)奇想，從家里銅器上刮銅銹，也就是俗稱“銅綠”的那種東西，把它摻進(jìn)茶葉渣里，開水一沖，通杯碧綠，看起來就像上等綠茶似的。茶葉渣容易變質(zhì)，銅綠更是一種有毒化合物，常喝這樣的茶，對(duì)身體肯定沒好處?？墒墙】凳切∈?，面子是大事，為了在客人面前證明自己喝得起正宗的綠茶，中毒不中毒的就不管了。 直到十八世紀(jì)上半葉，英國(guó)殖民者在印度發(fā)現(xiàn)茶樹并廣泛種植，同時(shí)中國(guó)大陸的海禁也已經(jīng)取消，大量?jī)?yōu)質(zhì)而且廉價(jià)的茶葉輸送到不列顛島，連勞工階級(jí)都喝得起茶了，那些為了面子不怕中毒的英國(guó)紳士才不用再打腫臉充胖子。 英式下午茶的由來 英國(guó)在維多利亞女王時(shí)代(公元1837～1901)是大英帝國(guó)最強(qiáng)盛的時(shí)代，文化藝術(shù)蓬勃發(fā)展；人們醉心于追求藝術(shù)文化的內(nèi)涵及精致生活品味。  喝下午茶的習(xí)慣興起于英國(guó)，發(fā)展傳播到了整個(gè)歐洲，成為歐洲餐飲文化的特點(diǎn)之一。英式下午茶起源于1840年，由英國(guó)貝德芙公爵夫人安娜瑪麗亞女士開創(chuàng)。在當(dāng)時(shí)午餐時(shí)間要早得多，而晚餐往往會(huì)在夜里很晚。貝德芙夫人常在下午四時(shí)感到意興闌珊、百無聊賴，心想此時(shí)距離穿著正式、禮節(jié)繁復(fù)的晚餐還有段時(shí)間，又感覺肚子有點(diǎn)餓了，就請(qǐng)女仆準(zhǔn)備幾片烤面包、奶油以及茶，作為茶點(diǎn)之用。 貝德芙夫人很享受用茶點(diǎn)的過程，后來便經(jīng)常邀請(qǐng)幾位知心好友伴隨著茶與精致的點(diǎn)心，同享輕松愜意的午后時(shí)光，同時(shí)也可以閑話家常，同享輕松愜意的午后時(shí)光，沒想到一時(shí)之間，在當(dāng)時(shí)貴族社交圈內(nèi)蔚為風(fēng)尚，名媛仕女趨之若鶩；一直到今天，已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，成為正統(tǒng)的英國(guó)紅茶文 化，這也是所謂的維多利亞下午茶的由來。  可以說英式下午茶展開了一種嶄新的社交方式，其社會(huì)意義比餐點(diǎn)的內(nèi)容還要大。當(dāng)時(shí)的女士們，如果不約朋友一起前往去閑話家常，聊些最新流行的服飾，以及一些花邊新聞，就不會(huì)獨(dú)自喝下午茶；她們一定要在一些合適的公共場(chǎng)所喝下午茶，好讓一些適合她們品味的人，路過看見她們喝著茶并且以優(yōu)美的姿勢(shì)細(xì) 細(xì)的吃著一小口比指甲還要小的面包，或是一小塊甜甜的餅干。 最初只是在家中用高級(jí)、優(yōu)雅的茶具來享用茶，后來漸漸的演變成招待友人歡聚的社交茶會(huì)，進(jìn)而衍生出各種禮節(jié)，但現(xiàn)在形式已簡(jiǎn)化不少。雖然下午茶現(xiàn)在已經(jīng)簡(jiǎn)單化，但是茶正確的沖泡方式、喝茶的擺設(shè)要優(yōu)雅、豐盛的茶點(diǎn)，這三點(diǎn)則被視為吃茶的傳統(tǒng)而繼續(xù)流傳下來。在英國(guó)的維多利亞式下午茶傳統(tǒng)里，以家 中最好的房間(如Solon)、及最好的瓷器接待來賓是絕對(duì)必要的，而上等的茶品與精致的點(diǎn)心則是下午茶的主角；悠揚(yáng)的古典音樂來陪襯，加上輕松自在的心情與知心好友共度一個(gè)優(yōu)雅、悠哉的午后。 為什么茶葉具有抗菌作用 人們?cè)陂L(zhǎng)期不斷地對(duì)茶葉進(jìn)行成分的科學(xué)化驗(yàn)和分析中，發(fā)現(xiàn)茶葉所含化學(xué)成分多達(dá)四百多種，其中主要的有茶多酚類、茶素、芳香油化合物、碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)以及果膠物質(zhì)、色素等，由于茶葉中含有眾多的對(duì)人體很有益處的成分，同時(shí)茶葉具有抗菌作用，所以，茶葉的飲用價(jià)值和醫(yī)療效果都十分顯著。 為什么茶葉具有抗菌作用呢?我們現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)，綠茶沖泡液對(duì)傷寒、痢疾、副傷寒、金黃色葡萄球菌、傷寒沙門氏菌、霍亂菌等均有抑菌作用。茶葉的抑菌成分主要是茶多酚，它有凝結(jié)蛋白質(zhì)的收斂作用，能與菌體蛋白質(zhì)結(jié)合而致細(xì)菌死亡。在各類茶葉中，茉莉大方茶抗菌作用最強(qiáng)。 |
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