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很多朋友都特別喜歡吃魚，哈妹小時候媽媽做的魚特別的香，媽媽那時候總會小心翼翼的讓哈妹吃，只怕魚刺卡著哈妹，現(xiàn)在想起來十分溫暖。 哈妹長大以后，也特別喜歡做魚，今天就給大家分享三道魚的的做法，吃貨們趕緊跟著哈妹學(xué)起來吧！ 清蒸魚 by 傾聽-小熙 配料: 淡水魚（鳊魚）600克左右、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、食用油適量、麻油適量 烹飪步驟: 1.選擇新鮮的魚處理干凈，在魚身上切幾刀方便入味。 2.在魚身上里里外外，均勻的涂抹上料酒，鹽。 3.再抹上蠔油。 4.再在魚身上放上適量姜絲，魚肚子里也放一些。然后在上面淋上少許香麻油，腌制十分鐘左右。 5.準(zhǔn)備蒸鍋，放適量清水燒開，放好三角架。水燒開后，把魚放入鍋中開始蒸，蓋上鍋蓋，大火蒸八分鐘， 6.蒸魚的時候，再準(zhǔn)備一些蔥姜切絲，蔥葉撕開用清水泡卷。 7.蒸熟的魚，倒去多余的湯汁。丟掉表面的蔥姜。 8.再重新擺上新鮮的蔥姜。 9.鍋中倒入適量油和蒸魚豉油燒熱。 10.趁熱把油澆在魚身上。
11.再放上一些蔥花裝飾既可。
菜譜小貼士: 做清蒸的魚一定要新鮮才好，吃起來才不腥。蒸魚時間要按魚的大小來定，我買的是約1斤半重的魚，蒸8分鐘，剛好熟透又不會老。 紅燒鯉魚
by 晨 配料: 鯽魚一條、油適量、鹽半勺、料酒三勺、老抽兩勺、糖兩勺、干紅椒七個、菜三根、姜四片 烹飪步驟: 1.魚洗凈擦干水，背上劃幾刀，方便入味
2.紅椒，蔥切段，姜切絲
3.鍋中放油，放魚煎至兩面發(fā)黃
4.放姜，紅椒，料酒去腥
5.放老抽
6.放糖
7.加入淹住魚身一半的冷水煮魚，同時放鹽
8.中途給魚翻個面
9.煮至湯汁不多時放入雞精和香蔥出鍋
10.成品圖
菜譜小貼士: 煎魚的時候不要急著翻面，應(yīng)等一面煎好后再翻，煮魚最好放冷水，用冷水煮出來的魚肉更嫩 酸菜魚
by 皇家大小姐 配料: 黑魚一條、酸菜魚料包一包、雞蛋清一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、紅辣椒皮干辣椒適量、料酒一勺、生粉一勺、鹽適量 烹飪步驟: 1.黑魚 去魚鱗 破肚 洗凈
2.用刀把沒有刺的魚肉片下來。魚骨切塊
3.片下來的魚肉用刀斜放片成薄薄的一片 魚片和魚骨分開裝
4.魚片加雞蛋清和生粉 鹽少量料酒攪拌 腌制10分鐘
5.魚骨放入買的酸菜魚料包 腌魚料包。加少量料酒 鹽 攪拌 腌制十分鐘左右
6.切好所需的輔料
7.熱鍋加油 姜和酸菜放入煸炒。
8.煸炒兩分鐘加入水 大火燒開
9.待水開把腌制好的魚骨先放入進(jìn)去煮熟 因?yàn)樗岵唆~料包本身就有鹽。腌制魚的時候也放了鹽 所以不用加鹽?？梢試L一下。覺得沒有鹽的話可在加入一點(diǎn)
10.待魚骨煮熟后。撈出鍋里的食物。只留水放魚片 不用煮很久。魚片很薄 不用煮太久。水開即可關(guān)火 直接端鍋倒入適才盛出的魚骨里
11.在熱鍋加油煸炒花椒蔥 辣椒皮。注意火不可過大 會糊掉
12.煸炒的花椒辣椒澆到魚上。即完成
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