韭菜很多人喜歡吃，它含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

毒韭菜是為了避免避免韭菜根部的害蟲，在韭菜種植過程中大量運用農藥等有害物質，超標施藥，形成農藥施用嚴重，導致食用后中毒！

挑韭菜時要一看顏色，別挑看起來特別油綠的；二看個頭，別選特別粗壯的；三看葉子，別要特別厚實的。為了避免出現不適癥狀，應盡量少買少吃，減少受農藥侵害的可能性。對于非常喜歡吃韭菜的人來說，就更要注意挑選健康韭菜，并在洗菜時多浸泡、多沖洗，最大可能地減少農藥的殘留。

其實，比較好的方法是用食用小蘇打粉洗一下韭菜，因為它是水溶性的，可做到清洗無殘留。用手在水中一個方向攪拌更容易洗掉縫隙間農藥殘留，不失為一個好的方法。

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