|
重慶特色米線一把 小云自制紅剁椒醬2勺 自制青剁椒醬2勺 自制私房豆瓣醬一勺 子彈頭辣椒，花椒粒，麻椒粒，有機(jī)醬油，鹽2克，獨(dú)頭大蒜4瓣，老姜一塊，蔥頭，蔥花，白酒3克 做法：1. 新鮮豬舍刮去舌苔切成薄片，用農(nóng)家紅薯淀粉抓上漿待用 2.鍋里倒入平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油，放入一勺自制豆瓣醬炒出紅油，接著加入自制青剁椒醬2勺，自制紅剁椒醬2勺，繼續(xù)小火炒入味，（剁椒醬就好比泡椒的功用，對(duì)于沒(méi)有泡椒的可以選用剁椒，又是一番風(fēng)味） 3.炒香剁椒醬以后把子彈頭辣椒，花椒粒，麻椒下鍋炒香，（這個(gè)時(shí)候火力要開(kāi)大火哦） 4.調(diào)料都放入鍋里炒香出味道后，大火放入腌制好的豬舌片，滑散開(kāi)以后，調(diào)入有機(jī)醬油2勺，鹽2克，白酒3克，，大蒜末，老姜末，大火炒均以后出鍋即可 小貼士：口味濃厚的可以適當(dāng)調(diào)一點(diǎn)鹽，剁椒和豆瓣醬本身就有咸味，所以醬油和鹽適量即可， |
|
|
