[肉沫豆角下飯菜】

配料：豆角 豬肉沫 小米椒 大蒜 大蔥 生抽 糖 老抽 錠粉 料酒 鹽 植物油

做法

1，將肉用1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 腌制15分鐘

2，豆角切成丁 蔥 蒜 小米椒 切成丁

3，低火將肉炒至變色  加少許老抽調色然后乘出備用

4，鍋底放適量油  把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味，放入豆角翻炒  邊炒邊加入 少量的清水，多放幾次， 可以使豆角變脆易熟 顏色又綠 。

5，豆角炒熟之后 加入炒好的肉沫 加適量的鹽  翻炒均勻，出鍋（美味的一道菜就做完了）

【肉沫茄子】

配料；茄子兩條 豬肉沫至少100克 。姜末、蔥末、蒜末各適量 生抽 料酒 白砂糖 鹽 淀粉 各少許 豆瓣醬

做法：

茄子切成丁用少許鹽腌一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻

茄子腌好把水倒掉，用清水沖一下，濾干水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。

鍋里再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆炒至香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白后倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用淀粉勾個芡，汁水收干即可熄心。盛到碟子里再撒點蔥花，

【肉沫蒸豆腐】

配料；

絹豆腐（日本豆腐）400克 肉泥150克  榨菜50克  油 生抽各兩勺 鹽適量 姜 蔥各少許

做法；

1，榨菜切成碎。豆腐切小塊，排入蒸碗中。撒上榨菜碎，榨菜可以多放一些，口味比較好。若怕咸，可以把榨菜多沖洗幾片，擠干水份。

2，鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開后15分鐘。取出撒香蔥。搭配香菜更好

【肉沫粉絲煲】

配料；

紅薯粉絲2把 豬肉末30克  姜 2片 蒜2粒 豆瓣辣醬 料酒 生抽 蔥花各1勺  鹽 按需

做法；

粉絲提前用開水泡軟（粉絲一定要用開水來泡，不然遇熱會瘋狂吸干湯汁），最好用紅薯粉絲，嚼起來很有質感，也更Q滑；

炒鍋油燒熱，放入姜、蒜末和豆瓣辣醬炒香，加入豬肉末煸炒，調入料酒、生抽和適量水，煮開后加入粉絲，轉入煲內煲至湯水略收，加少許鹽調味，撒上蔥花即可。

【肉沫冬瓜】

配料；

肉沫50克 冬瓜100克 姜兩片 蔥 油 鹽 生抽 糖各少許

做法；

1，鍋燒熱，倒入少許的油。放姜片，下肉末，翻炒，此時倒少許生抽。肉末泛白，下冬瓜，冬瓜要切薄片，一厘米左右厚度。

2，放鹽，,加水，沒過冬瓜。水開后，開小火，直至冬瓜變透明為止，中途翻一翻。調入少許糖提味，關火即可。出鍋，撒上小蔥花上色。