日常飲食中，有的人特別喜歡吃燙食，尤其是在氣溫較低的秋冬季，面對(duì)滾燙的火鍋、熱騰騰的面條和水餃，他們一面對(duì)食物吹氣，一面匆匆忙忙地吞咽進(jìn)肚。但是醫(yī)學(xué)專家提醒說(shuō)，長(zhǎng)期食用過(guò)燙的飲食對(duì)人體有害。

在人體的各種器官中，以口的耐熱度最高。燙得連手都不敢碰的開(kāi)水照樣能慢慢吞吞地喝下去。如果人跳入80°C的熱水中，全身都會(huì)被燙傷，但將80°C的熱水喝人口中，口腔卻安然無(wú)恙。喜歡燙的刺激并不是好現(xiàn)象，因?yàn)轱嬍尺^(guò)燙對(duì)人體健康最直接的危害就是造成口腔和消化道灼傷。因?yàn)槿说目谇火つ?、食道黏膜和胃黏膜都非常嬌嫩，只能耐?0°C~60°C的食物，而過(guò)燙的食物溫度在70°C~80°C左右，所以很容易造成口腔及消化道黏膜灼傷。我們的身邊有不少這樣的病例，有的是不小心喝了一口滾熱的湯，輕者口腔黏膜發(fā)紅充血，重者起泡甚至引起口腔潰瘍等；還有的是本身養(yǎng)成了吃燙食的習(xí)慣，食物稍微溫一些就感覺(jué)不舒服，結(jié)果食道炎或胃炎就找上身來(lái)。

食物入口最合適的溫度是“不涼也不燙”。中醫(yī)亦講究飲食宜溫，忌過(guò)涼過(guò)熱，因過(guò)涼的食物可損傷胃腑及胃絡(luò)，導(dǎo)致氣滯血淤、淤血阻絡(luò)，過(guò)熱的食物則會(huì)導(dǎo)致氣血過(guò)度活躍，胃腸道血管擴(kuò)張，對(duì)腸胃產(chǎn)生刺激。

燙食使口腔黏膜充血，損傷黏膜造成潰瘍。燙食對(duì)牙齒也有害處，易造成牙齦潰爛和過(guò)敏性牙?。惶珷C的食物還會(huì)損傷食道黏膜，刺激黏膜增多，留下的瘢痕和炎癥還可能引起惡性病變。很多腫瘤學(xué)專家的研究都表明，癌癥實(shí)際上就是在慢性炎癥的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。

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