有幸接觸、了解到酵素1個多月了，從接觸酵素的那一刻起，就深深的被酵素神奇的力量所吸引，從此開始了解酵素，學習酵素，進而開始制作酵素， 慢慢的愛上酵素。非常感謝，最初讓我了解酵素的那個朋友?，F(xiàn)在每天都會打開蓋子，和這些酵素寶貝們親密溫柔的接觸，它們真的就像我的寶寶一樣，它們都是有生命的，看著它們不斷的冒著泡泡，就好像在和我說話一樣，讓我心情無限的美好而甜蜜。深深的感觸，有了酵素的地球是如此的美麗，有了酵素的生活是如此的美好！

        自從學習制作了酵素，心里太感謝這神奇的酵素了，也迫不及待的想把這神奇美妙的酵素，向身邊的每一個朋友訴說，讓每一個人都來制作酵素，還我們美麗的地球家園，還我們健康的身體。于是把酵素的相關資料進行了簡單的整理、歸納，希望下面的酵素資料對朋友們有所幫助。         呵呵，先來看一下我自己制作的酵素：

環(huán)保酵素：

水果酵素：

環(huán)保酵素要3個月，水果酵素要6個月以上才可以用哦，呵呵，希望我的酵素寶貝們開心快樂的健康的成長，非常期待酵素寶貝們長大的那一刻哦。

環(huán)保酵素的制作方法 :

1. 準備一有密封蓋子的寬口耐酸非金屬容器。

2. 黑紅糖水放置于容器約6分滿，一次加入或陸續(xù)加入生鮮蔬菜葉渣、水果皮核或植物類至8分滿。水果皮渣須占30%以上，或100%果類。黑紅糖1公斤、菜果渣等3公斤、水10公斤(糖：菜葉：水=1:3:10)。蔬菜和水果的皮、葉、渣等，切的越碎。發(fā)酵的效果越好。

3. 第一個月內需每天打開瓶蓋，用雙手或木棒（非金屬均可）順時針攪動。

4. 不時把附在液面上的垃圾按下去，使其浸泡在液中充分發(fā)酵。

5. 環(huán)保酵素應放置在空氣流通及陰涼處，避免陽光直接照射，發(fā)酵3個月后即可使用。

制作環(huán)保酵素注意事項:

1.盡量避免選用玻璃或金屬等無法膨脹的容器。（如果初期忘記每日掀蓋會有生氣爆炸危險）

2.鮮垃圾包括剩飯、鮮菜葉、水果皮等準備丟掉的蔬菜或植物，避免經(jīng)油烹飪過的蔬菜。

3．避免使用魚、肉或油膩的廚余（但可作堆肥用），因為會造成腐臭味。

4.如果希望制作出來的酵素有清香味，可以加橘皮、檸檬皮及班蘭葉等，氣味較好的蔬菜水果皮。

5.成功的環(huán)保酵素應該呈棕黃色，而且有橘皮般的刺激氣味，將制好的環(huán)保酵素過濾到瓶子中待用。若酵素呈黑色，即腐敗，不成功了，只需加入同樣分量的黑糖，重新發(fā)酵3個月即可。

6.若發(fā)現(xiàn)液體表面產(chǎn)生白色、黑色或棕色的漂浮物，不必多加理會，讓它繼續(xù)發(fā)酵。制作過程中如果發(fā)現(xiàn)蒼蠅卵，不必擔心，發(fā)酵過程會將它們分解掉，這也說明了環(huán)保酵素不會對生物帶來危害。

7.活用發(fā)酵后留下的垃圾渣：可以拿來曬干，攪碎后埋在土里充作肥料；或可繼續(xù)留在容器內當酵母，加入新的鮮垃圾再次釀制酵素。加速發(fā)酵速度。攪碎后加入黑紅糖倒入馬桶凈化糞池達轉化除臭功能。

8.若一時無法收集足夠分量的鮮垃圾，可陸續(xù)加入鮮垃圾，3個月的期限，從最后一次加入當天算起。

9.發(fā)酵6個月或以上的酵素最好，發(fā)酵期越長效果越佳。環(huán)保酵素不會過期，越久越醇。切勿放置冰箱，低溫會降低酵素的活性。

10.保住大氣層：如果每戶人家都將家中的垃圾，轉化為環(huán)保酵素并善于利用，不僅能大大減少毒害環(huán)境及令地球增溫的廢氣，同時還能制造出能降低室溫效應及修補大氣層的臭氧，你我能綠化地球，暖化人心。

11.收成時先將上層清澈黃金液取出（清潔或凈化用），在用濾網(wǎng)取沉淀物的汁液（園藝用）。

 發(fā)酵第一個月是酒，第二個月是醋，第三個月是酵素。6個月或以上發(fā)酵期越久，效果越佳。如果酵素液呈現(xiàn)黑色，表示失敗，需加入同樣比例的黑糖，再繼續(xù)發(fā)酵3個月。如果發(fā)現(xiàn)蟲或蒼蠅卵，需把蓋子封密會自行分解，從而加強酵素的蛋白質。如果在表層呈現(xiàn)白色，表示制作得很成功，這層白色的膜可直接擦在皮膚上當作護膚保養(yǎng)品。

三個月后，可抽取酵素水。過濾。裝在瓶子里。酵素的渣可以拿來曬乾，攪碎后埋在土里作肥料，攪碎后加入黃糖倒入馬桶凈化糞池 ，可繼續(xù)留放在缸底和下次的鮮垃圾再次釀制酵素。 做好酵素之后放著,隔了很長的一段時間后,，它忽然間就會開始生一層好像果凍的東西. 它是酵母酵素的“媽媽”: 你可以把這一片拿出來，放在一個空罐上，然后加水放著，它本身就是酵素了。

制作復合酵素功效最好：糖:果菜:水=1：3：10的比例，不用去皮及果核也不用怕有水，一兩百種品種越多越好。但需要三個月以上的發(fā)酵時間，最好六個月才能食用。酵后的水果渣可以放拌機里拌成渣，存放在冰箱里，隨時隨地拿出來沖水喝，千萬不要浪掉哦！ 

環(huán)保酵素的成分：

活性蛋白、有機酸、微生物、營養(yǎng)礦物、臭氧

環(huán)保酵素主要功能

氧化還原反應、分解作用、熱能作用、抗菌防御作用

環(huán)保酵素使用方法：

1. 加水稀釋1000倍，可用于天然除蟲、除草劑。連續(xù)將環(huán)保酵素澆在土地上3個月，可改善土質。加水稀釋500倍，可代替化肥等肥料，種植所有植物及室內花草。稀釋200倍（害蟲若比較嚴重，則稀釋100倍，若更嚴重則加入與酵素同量的醋）可代替農(nóng)藥，連續(xù)噴灑3-5天，可驅除所有蟲害。如室內環(huán)境凈化驅蟲（蟑螂、蚊子、蒼蠅、螞蟻、蜘蛛等）

2. 洗發(fā)用：洗發(fā)液1份酵素1份水5份。洗后頭發(fā)光滑柔順，護發(fā)、減少脫發(fā)、頭癢情況

  洗碗洗衣用：洗滌劑1份，酵素1份，水10份，不用戴手套，不傷手、更節(jié)省洗滌劑。

  洗澡用：洗滌劑（沐浴液）1份，酵素1份，水5份。

  刷牙用：牙膏擠到牙刷上后，噴上酵素原液，然后刷，可美白牙齒，潔齒效果更好。

    用于寵物洗澡可去除腥臭味。流入下水可凈化污水。1公斤酵素可直接用于凈化1000公斤以上的河水、污水。

3. 酵素原液稀釋200倍可用作清新空氣，如通過噴霧形式可立刻清除衛(wèi)生間異味，煙味等，稀釋500倍可用于消毒。加入30毫升或2湯匙酵素在擦地板水中，可清洗、消毒地板，可去除新裝修家遺留下的甲醛等有害物質，沖刷廁所可除臭。

4. 加入30毫升或2湯匙酵素在1公斤清水中，浸泡蔬菜、水果等，可分解、清除殘留農(nóng)藥化肥等。上述情況浸泡過的蔬菜裝在塑料袋中封口存放，3-5天內不會腐爛。

5. 炒菜、燉菜、涼拌菜等，放少量酵素可提升菜的味道，同時分解農(nóng)藥、防腐劑等化學品。

6. 原液可直接用于做饅頭發(fā)面，味道好，同時可分解面粉內殘留的農(nóng)藥、化肥及添加劑的化學成分。

7. 加2湯匙酵素在汽車水箱里，可助水箱散熱。稀釋10-30倍水噴灑在爐火中，可幫助爐火升溫助燃。

8. 含原液3-5分鐘，每天3-5次，間隔兩小時以上，可調節(jié)口腔潰瘍、牙痛、牙周炎等。

9. 稀釋10-30倍，涂皮膚上可美化皮膚，去除青春痘、扁平疣等。涂在頭上可助長頭發(fā)。

嚴重的皮膚病直接用原液涂抹，若病況輕，可視實際情況進行稀釋后使用。

10.刀傷、燙傷、血流不止等，把受傷的部位泡上或抹上酵素原液后包扎，即可立即止血，燙傷愈合后無傷痕。

11.腳氣、腳癬、腳臭、手腳干裂等，均可在稀釋200-500倍酵素水中治愈。糖尿病引起的爛腳，用酵素原液泡，每天數(shù)次，無需換液，臟后再換夜。若液體涼，適當?shù)丶訙丶纯?，溫度控制?0℃以下。泡后不可用水清洗，剛泡會有刺痛感，過段時間就會好，痛的厲害再加水稀釋一下，然后再慢慢增加濃度，泡好以后再逐漸加水稀釋泡。

12.一杯水加一小瓶蓋酵素，可調整胃腸炎、便秘等。早、中、晚空腹喝，每天喝3-5杯。

13.青蘋果1個、番茄1個、檸檬1/2個、洋蔥1/4個、芹菜2棵（帶葉）、生菜2片、蜂蜜2-4湯勺（香蕉1個去皮，可代替蜂蜜）、水2-4杯加2湯勺酵素。每天空腹早、中、晚喝，可以調和陰陽寒熱，與其他食物需隔開1小時以上。建議每天應喝5斤水以上（因人而異）。

14.根據(jù)病況，稀釋10-100倍，用于調治紅眼病、電焊傷眼等。

水果酵素的制作方法：  水果酵素的制做比率 材料: 蜂蜜/黃糖 : 水果 : 水=1 : 3 : 10  水果酵素的制做方法： 1. 首先把水和蜂蜜攪拌后再放水果。 2. 要留下三分一的空間給它發(fā)酵。 3. 要發(fā)酵至少三個月。 4. 發(fā)酵的第一個月要每天打開蓋子，讓氣體流出。 5. 能發(fā)酵越久越好，不會過期。因發(fā)酵越久的酵素分子會更小更細。會更容易讓身體吸收和能量會更強。 6. 取出的酵素不要放進冰箱。 7. 取出酵素時要細心，可用吸管取出，不可大力搖動導至混濁，因如果混濁會導電改變。 8. 酵素殘渣可以做蜜餞: 用黑糖加一些水，糖溶后再加入殘渣慢火煮三十分鐘，殘渣拿出放在容器，可收在冰箱，要吃再拿出。而剩下的糖水可裝在瓶子當是果汁用。 9.殘渣的另外作法是: 把殘渣加入黃糖，等一會再把它倒入馬桶，可凈化排水系 統(tǒng)。 10.正在發(fā)酵的酵素可放在任何室內的空間，但不要放在冷氣房內較好及暴曬在陽光下。

11.環(huán)保酵素在第一個月發(fā)酵的時候，你會聞到會有酒精的味道；第二個月你就會開始聞到酸酸的味道，那個是醋酸 .裏面很多的物質，礦物質維他命等等，再經(jīng)分解后就産生了酵素。  

不爆瓶的秘訣：（摘自酵素論壇）         無論做環(huán)保酵素還是食用酵素，安全密封是件大事！之前看專家說酵素發(fā)酵一個月后就可以密封，現(xiàn)在看來各地的氣溫不同，酵素發(fā)酵的程度也不同，密封過嚴一旦氣溫過高，里面的酵素繼續(xù)發(fā)酵很容易爆瓶，如果是塑料的容器還好，不會對身體造成太大傷害，如果是玻璃容器發(fā)生爆瓶那問題就嚴重了，所以我就想出了這個即方便操作又安全的密封方法，這樣既不用擔心爆瓶，也不用擔心密封不好。    方法：

1：如果是環(huán)保酵素不管是塑料油桶還是純凈水桶，就用食品袋橡皮筋一套，食品袋上面不用扎眼，橡皮筋也不用套的太過緊，這樣里面氣壓大了自己就排出來了。  2：如果是帶蓋子的玻璃瓶，冬天做酵素不用擔心有小蟲子，第一個月就把蓋子每天虛掩上就可以，每天方便攪拌，根本不用擰，一個月后也是采取上述方法，用食品袋橡皮筋一套就可以了，怕蓋子放其它地方弄沒有了，就虛掩在瓶口上就可以了，永遠不用擔心爆瓶，就這樣即使家里一直沒有人也不用擔心，容器內的氣壓大了自己就自動放氣了。  

轉 專家對酵素的評價 http://www./forum.php?mod=viewthread&tid=6431&fromuid=1478<