導讀：溫度一升，大家一下就感受到了春天的召喚。所謂時令美食，現(xiàn)在正是春茶的好時候，來一份春茶制成的茶泡飯，今年，一碗不一樣的迎春佳肴！什么是茶泡飯？

簡單說來，茶泡飯是指用熱茶水來泡冷飯。通常以鹽、梅干、海笞等配料，和飯一起泡。制作方便，取材簡單。茶泡飯在日本是很常見也特別受歡迎的料理。

可以說，日本把茶泡飯做成了日式平民料理的一部分，如果看過《深夜食堂》，你應該還記得黃油茶泡飯。

茶泡飯的起源是哪？當然不是！《古食珍選錄》中記載：“冒妾董小宛精于烹飪，性淡泊，對于甘肥之物質無一所好，每次吃飯，均以一小壺茶，溫淘飯，此為古南京人之食俗，六朝時已有?！边@里說到，江南地區(qū)，六朝時期就開始有茶泡飯的吃法了。

我國南方自古為富庶之地，又為茶葉的重要產(chǎn)區(qū)，南人口味清淡，不太喜脂膏肥厚的食物。茶泡飯誕生于此，順理成章。

日本茶泡飯制作方法為什么日本的茶泡飯如此有名？這就不得不談到日本茶泡飯的制作方法了。

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最平民化、接地氣的梅子茶泡飯，做起來十分簡單。 1.手撕或者用剪刀將海苔剪成絲。2.盛飯，把海苔鋪在飯上，最上面放梅干。3.泡好的茶水沿著碗邊澆進去，漫過飯的三分之二。4.根據(jù)自己口味調味（加入少許鹽、芝麻、日式醬油、芥末等）拌勻開吃。一碗梅子茶泡飯，做起來十分簡單，卻讓飯有了茶的清香，梅子的酸甜，打破了米飯單一味道的單調。 這么簡單的做法，十分家常，但一碗如此簡單的茶泡飯，自然不足以讓茶泡飯成為日式料理經(jīng)典印象的一部分。高級版

可以說，一碗日式茶泡飯，至繁至簡。
要吃到一碗好吃的日式茶泡飯，對茶泡飯的各個方面都有要求。

米：不能太軟粘，選用珍珠米相對較好，煮飯時加入調味品（如昆布、請酒等等）可以提升米飯的香氣，有的還會加入一些食材（芝麻、紫菜等）豐富米飯的滋味。細心一些的廚師，甚至會根據(jù)空氣濕度調整煮飯水量，只為讓米是做茶泡飯最佳的狀態(tài)。茶：必須是煎茶或者玄米茶，同時茶水不單純是茶水，有的會加入由木魚花、昆布熬煮的高湯，有的會加入豉油、鹽水調味。

配料：除了最簡單的梅子之外，茶泡飯中也會配上三文魚、金槍魚、鰻魚、天婦羅等等食材，為清爽的茶泡飯增添光彩。

從兩種做法中可見，平民做茶泡飯有平民的選擇，而好吃、稍高級一些的茶泡飯，則多會在煮米飯、茶湯、配料幾個方面入手，搭配組合，豐富茶泡飯的口感層次。中式茶泡飯但單看配料表，可能大家就有點犯難了，“煎茶”、“玄米茶”這說到底，還是進口的東西，又得花心思買呀？ 別著急，今天小編為大家找到了一份中國本土的茶泡飯菜譜。配料：綠茶、米飯、瘦肉丁、菜心、姜片、姜末、蔥末、油、鹽、醬油、熟花生、熟芝麻