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口感超級Q的臺灣著名甜點(diǎn)
用料
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芋頭
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紫薯
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紅心地瓜
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地瓜淀粉
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馬鈴薯淀粉
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白糖（有糖粉更好哈）
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芋圓的做法
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紫薯去皮
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紫薯切塊
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芋頭切塊
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地瓜切塊
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隔水蒸熟
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紅心地瓜、芋艿、紫薯 去皮蒸之前是300克的量都是，地瓜淀粉每份150克，馬鈴薯淀粉一共100克 用的時候勻成3份要
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取一袋子地瓜淀粉150克，放2/3的量到盆里，勻30克左右的馬鈴薯淀粉進(jìn)去混合
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蒸好的番薯芋艿
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先做紅心地瓜口味的，紅心地瓜搗成泥
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淀粉里倒入開水。。。注意要是開水哈。。不用太多！！！淀粉燙出來要是干干的（紅心地瓜含水量大。。所以更需要控制水分了）
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用筷子迅速攪拌
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捏成團(tuán) 不用很光滑哈
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加入紅心地瓜泥
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稍稍揉勻
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加白糖
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這個時候面團(tuán)會沾手，慢慢加入剩下1/3的地瓜淀粉揉
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揉到面團(tuán)光滑不粘手完全，別偷懶哈。。。多揉揉，這樣子出來的芋圓會Q哈
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面盆洗干凈，接著做紫薯的，紫薯搗成泥
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取另外一份地瓜淀粉150克，同樣的方法，放2/3，混入30克左右的馬鈴薯淀粉，加開水少許燙好，捏成團(tuán)
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放紫薯泥，紫薯泥會比較干哈，不用太擔(dān)心放多了難弄
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揉勻
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慢慢加剩下的1/3地瓜淀粉，揉到表面光滑不粘手，紫薯比較干，可能150克地瓜淀粉用不完，看著辦哈
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同樣的方法做芋艿，芋艿很黏，做的是時候要有耐心哈
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三個面團(tuán)好了
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可能面團(tuán)里面會有芋艿小顆粒啊，紫薯小顆粒，沒關(guān)系的，吃起來會更有意思
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面團(tuán)搓成長條
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切小塊
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同樣的方法弄紫薯跟紅心地瓜的
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做好的芋圓，地瓜圓
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水煮開要
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下做好的芋圓，講究點(diǎn)你可以把芋頭跟紅心地瓜的先下，因?yàn)樽鲜頃Z色，下鍋之后馬上用勺子鏟子啥的撈下底，別讓粘在鍋底
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大火煮一直，到所有芋圓浮起，繼續(xù)2-3分鐘，根據(jù)你做的大小哈，可以弄個嘗下，咬開里面煮透即可
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撈出之后放紫薯的
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全部煮好
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根據(jù)自己喜歡的口味啃吧
小貼士
1、部分地瓜淀粉記得要用開水先燙，開水哈，據(jù)說會讓芋圓更Q。。。
2、不用太計(jì)較定量，本身紫薯地瓜芋頭泥就沒法那么精確的，含水量不同。反正要是面團(tuán)沾手就加淀粉進(jìn)去揉，多揉揉，所以別急著把所有東西混合。。自己看著辦要，其中紅心地瓜注意控制水分，地瓜泥不要多，這個水多了，會比較麻煩哈，本身含水量最大了
3、一次吃不完的芋圓，撒上淀粉，放到保鮮袋里，放冰速凍，吃的時候解凍，煮就是了。
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