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豆腐煮著吃太老套了，教你一個好吃的新做法，越嚼越香比吃肉都爽...

 whd991 2017-04-25
豆腐是常見的家常菜，軟嫩可口營養(yǎng)豐富，豆腐含有豐富的鈣質(zhì)和優(yōu)質(zhì)蛋白，經(jīng)常吃對防治骨質(zhì)疏松癥有很好的作用。吃豆腐咱平常的做法無非是燜溜熬燉，燴白菜吃。今天很您分享一個豆腐的新吃法，這個做法豆腐外焦里嫩，越嚼越香，比吃肉都過癮。
食材：豆腐一大塊、油、鹽、辣椒、小蔥、生姜。
豆腐切成大一些的厚片，放進油鍋里炸成金黃色。烹飪技巧：炸豆腐要掌握好油溫，一般在6成熱，可以把油燒熱先放一小塊豆腐試炸，炸的時候用鍋鏟翻動豆腐，防止豆腐巴鍋底。
炸豆腐要注意一點，油溫控制在6、7成熱，油溫過低或過高，炸出的豆腐不焦脆或炸過的過火而變得干硬。
豆腐炸成金黃色后撈出控凈油，放在盤子里晾晾后切成細條。炸好的豆腐外焦里嫩，切口處能看到均勻的孔洞。
另起鍋倒進1茶匙油燒熱（豆腐經(jīng)過油炸，再烹炒油要少放，反之菜品口感會油膩），放蔥姜段和辣椒段小火炒出香辣味。如果不能吃辣，可以用豆豉或者蒸魚豉油來替代辣椒，更入味。
材料炒香后把豆腐條放進炒鍋，用鍋鏟翻炒到豆腐條干爽，最后調(diào)進一點鹽炒勻入味就可以出鍋。

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