夏日將至，各種各樣的水果逐漸上市。隨著氣候的變化，人們不再擔(dān)心買到的水果是否“made in大棚”，瓜果饕餮的時間到了。

果汁，是人們喜愛的飲品之一，尤其是自己在家榨果汁，喝起來比灌裝的果汁飲料要健康許多。不過，在選擇榨果汁的機(jī)器時讓很多人犯了難：傳統(tǒng)的榨汁機(jī)用了很多年，已經(jīng)習(xí)以為常，不料想突然冒出了個原汁機(jī)，直面抨擊榨汁機(jī)的種種缺點(diǎn)；在猶豫是否買一臺原汁機(jī)的時候，號稱能夠最大限度保留營養(yǎng)成分的破壁機(jī)橫空出世，鋪天蓋地的廣告掩埋了前兩個機(jī)器。

那么，幫我榨果汁的“伙計”，我該怎么選擇呢？.

榨汁機(jī)確實(shí)是落后了

普通的榨汁機(jī)大家都很熟悉了。它已經(jīng)陪伴了我們幾十年，期間有過很多的小變化，卻從來沒有聽說過有什么能代替它，現(xiàn)在突然成了落后的產(chǎn)物，讓很多人充滿了疑惑。

榨汁機(jī)的原理很簡單，通過高速的切割，將固體的水果攪碎，變成可以喝的流狀體。但在這個過程當(dāng)中，有兩個問題：一是果實(shí)的皮、核以及纖維等統(tǒng)統(tǒng)都打碎在果汁當(dāng)中，卻無法完全變成液體，喝起來口感很差；二是高速運(yùn)轉(zhuǎn)的刀片會產(chǎn)生大量的熱量，并且和空氣充分接觸，這期間，大部分酶和部分維生素已經(jīng)被氧化，失去了對人體的營養(yǎng)價值。

而原汁機(jī)則顛覆了傳統(tǒng)高速離心式榨汁機(jī)的特性，利用緊湊臥式結(jié)構(gòu)與低速螺旋擠壓技術(shù)，幾乎不會產(chǎn)生熱量的同時，基本隔絕了與空氣的接觸，有效避免了蔬菜和水果中營養(yǎng)成分的氧化問題。另外，蔬果中無法變成液體的部分被單獨(dú)分離，不會進(jìn)入到果汁當(dāng)中，果汁在口感上也有了顛覆。

有人說，原汁機(jī)榨果汁是一種藝術(shù)形式，這是對它最好的評價。

破壁只是個噱頭

其實(shí)，在西方家庭中，破壁機(jī)是非常常見的生活電器，只是國內(nèi)直到近年來才開始被我們所認(rèn)知。說到破壁機(jī)在國內(nèi)的流行，就要提到當(dāng)年李開復(fù)跟癌癥抗?fàn)幍墓适?。他曾在微博中說過，癌癥是慢性病，抗癌需要多方面的長期抗?fàn)?。他自己依靠西醫(yī)化療+運(yùn)動+睡眠+飲食多方面同時努力；同時，他還給網(wǎng)友推薦了幾款破壁機(jī)制作果汁的食譜。從那時起，“破壁機(jī)”就成了調(diào)理養(yǎng)生的代名詞，逐漸被我們所認(rèn)知了。

所謂“破壁”就是指“打破細(xì)胞壁”，這個概念與一直在宣傳的“破壁靈芝孢子粉”基本是一個意思。能夠通過高速的旋轉(zhuǎn)打破細(xì)胞壁從而達(dá)到釋放出細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)，讓人體獲得更高吸收率的目的。而“破壁機(jī)”一詞源自國人自己的營銷，在國外，此類機(jī)器并沒有被冠以“破壁”的概念，在歐美被稱為“食品料理”，在臺灣被稱為“調(diào)理養(yǎng)生機(jī)”。

據(jù)中科資源（天津）貿(mào)易有限公司經(jīng)理康昭魁介紹：“破壁機(jī)的賣點(diǎn)是能達(dá)到破除細(xì)胞壁的效果，更有利于吸收，但也僅限于此，具體能好多少其實(shí)也沒有具體的文獻(xiàn)支持。從生物學(xué)的角度說，人體內(nèi)雖然沒有消化細(xì)胞壁的酶，但其它消化酶是可以直接透過細(xì)胞壁分解細(xì)胞內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)的。所以，破壁的概念或許只是個噱頭”。

雖然破壁機(jī)廣告中關(guān)于“破除細(xì)胞壁，保留營養(yǎng)成分”的真實(shí)性還需要論證，不過破壁機(jī)強(qiáng)大的功能卻不容忽視。由于超高轉(zhuǎn)速的攪拌，可以將大部分食材打碎，除了做果蔬之外，像黃豆可以直接做成豆?jié){，米可以做成米糊，冰塊可以做成沙冰等等，甚至以往需要專用器材的中藥、魚和韌性較強(qiáng)的肉類，都可以直接加工成液體或半液體狀態(tài)。

“破壁機(jī)如果做果汁的話必須加水，要不做出來就是果泥了。”康昭魁說，“老人、孩子和腸胃不好的人，主要是吃一些流食，如果想喝果汁，可以用原汁機(jī)，如果想吃一些輔食，比如米糊、粥什么，可以用破壁機(jī)。”特殊的用途也造就了破壁機(jī)不可割舍的功能。

新產(chǎn)品有無法忽視的新亮點(diǎn)

榨汁機(jī)

榨汁機(jī)是一種可以將果蔬快速榨成果蔬汁的機(jī)器。它早在1930年由諾蔓·沃克博士（Dr. Norman Walker）發(fā)明的，這位博士因發(fā)明世界上第一款榨汁機(jī)而聞名于世，被譽(yù)為“活性果汁機(jī)之父”。

榨汁機(jī)是通過高速切碎水果達(dá)到榨汁的目的。啟動機(jī)器以后，把切好的水果或蔬菜從加料口推向刀網(wǎng)，電機(jī)帶動多層刀網(wǎng)高速旋轉(zhuǎn)，刀網(wǎng)的尖刺將果菜削碎，在刀網(wǎng)高速運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生榨汁機(jī)的離心力的作用下，果渣飛出刀網(wǎng)進(jìn)入渣盒，而果汁和細(xì)碎殘渣穿過濾網(wǎng)流入果汁杯。

原汁機(jī)

原汁機(jī)是在常規(guī)的榨汁機(jī)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，它最大的特點(diǎn)是慢速研磨。

原汁機(jī)的前身叫做“綠汁機(jī)”，本意是專門榨西芹、小麥草、甘藍(lán)、松針等稍有韌性的“綠”色植物，但到了中國后才發(fā)現(xiàn)，中國人更喜歡飲用水果汁，這才發(fā)展出了原汁機(jī)。改良后，它的功能定位在專門榨汁上，螺旋推進(jìn)器的設(shè)計大大提高了榨汁的效率，并且水果不再必須用推料棒了，大部分可以自己進(jìn)去。榨汁后的殘渣也可以單獨(dú)分離，殘渣中的汁液也進(jìn)一步減少，幾乎沒有浪費(fèi)果汁。

一邊是純凈的果汁，一邊是干干的殘渣，原汁機(jī)方便了操作的同時，使榨汁成為了一種生活的享受。

破壁機(jī)

破壁機(jī)又稱料理機(jī)，它集合了榨汁機(jī)、豆?jié){機(jī)、冰激凌機(jī)、料理機(jī)、研磨機(jī)等產(chǎn)品功能，達(dá)到一機(jī)多用。它不僅可以做蔬果汁、沙冰，還可以加熱做豆?jié){、魚湯、藥材湯、粥品等。

破壁機(jī)是依靠高速旋轉(zhuǎn)的刀片（注意不是刀網(wǎng)）來加工食材的，一方面是刀片切割食材，一方面是高速旋轉(zhuǎn)的刀片會帶動食材上下高速運(yùn)動，從而達(dá)到破壁的效果。廠家宣稱破壁機(jī)的超高轉(zhuǎn)速（22000轉(zhuǎn)/分鐘）能瞬間擊破蔬果的細(xì)胞壁，有效地萃取植物生化素，最大限度地保留食物的營養(yǎng)。