2、盆兒中放入部分溫水，放入酵母擱一會兒，再將混合好的兩種面粉倒入，用余下的溫水揉面，成團(tuán)即可，蓋蓋放置20分鐘左右，再將面團(tuán)揉搓光滑，蓋蓋發(fā)酵。

3、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉搓均勻，搟開成長方形面皮，在中間放入餡兒芯料約面皮的1/3，輕輕壓實(shí)。

4、將另1/3面皮折過來蓋住餡兒芯料，再在此面皮上放入餡兒芯料，輕輕壓實(shí)（片片拍掉了），將另外1/3面皮折過來，蓋住餡兒芯料，周邊輕輕捏緊以免漏餡兒。

5、最后在上圖左的面皮上放1/2餡兒芯料，還是輕輕壓實(shí)，再整個對折，捏緊開口處，用手輕壓餅生坯，順便整形，再用牙簽在餅生坯上面扎一些眼，將餅生坯放在電餅鐺上面，蓋蓋再次餳發(fā)。

6、餅生坯餳發(fā)好后，直接預(yù)熱電餅鐺下蓋，聽見提示音后將餡兒餅翻面，再點(diǎn)亮“大餅餡餅”程序。

7、再次聽見提示音，將餡兒餅再次翻面，再點(diǎn)亮一次“大餅餡餅”程序。

8、提示音再次響起，將餡兒餅翻面后，關(guān)掉電源燜5分鐘左右，再將餡兒餅取出，切件即可。

貼士：
1、甜餡兒的制作很簡單，手邊有什么原料，就用什么原料，不需要專門去采購。

2、發(fā)面餡兒餅的面團(tuán)相對饅頭面團(tuán)要柔軟一些，揉面的時候適當(dāng)多加一點(diǎn)水。各種面粉的吸水率不一樣，一定不要一次加入許多水，慢慢的一點(diǎn)點(diǎn)的加，可以隨時掌握水的用量。

3、這款餅在鋪餡兒的時候要注意，每一層面皮上都要鋪一層餡兒，面皮與面皮之間都要鋪到，這樣做出來的餅才會有千層的效果，當(dāng)然口感也會更好。每一層鋪完餡兒折疊后，千萬不要過份的壓實(shí)，否則最后烙出來的餅就沒有層次了，這一點(diǎn)一定要注意。

4、千層餅相對一般餡兒餅難度高一點(diǎn)，確切的說是制作過程麻煩一點(diǎn)。它需要一層層的鋪餡兒芯料，而不是將餡兒芯料包入面皮了事。所以，制作的過程中需要有一點(diǎn)點(diǎn)耐心哈。[HaoChi123.com]