世界上有很多東西

人們對其態(tài)度都是兩極分化、壁壘分明的

比如說榴蓮

愛之者贊其香、厭之者怨其臭

又比如說酒

有的人覺得是穿腸毒藥

有的人覺得是瓊漿玉液

不愛酒的人總是疑惑

酒那么難喝，為什么這么多人愛喝酒

在歷史的烽煙長卷中

酒點綴了整個中華文明史

李太白斗酒寫出了詩百篇

曹操與劉備煮酒論英雄

宋太祖借杯酒巧釋部下之兵權

余光中在《尋李白》中這樣寫道

酒入豪腸，七分釀成了月光

余下的三分嘯成了劍氣

繡口一吐就是半個盛唐

酒就是這樣美妙的東西，在韶關這個有著2100多年歷史的人文古城，勤勞的人們釀出了各種美酒。2016“韶關味道”旅游美食季已全線啟動，佳肴自然要配本土美酒，你要來一杯韶關佳釀嗎？

在翁源，逢席必有酒。若要問哪種酒最受大家熱捧，非地窖酒莫屬。

翁源地窖酒用靈芝、金櫻子、山稔、五指毛桃等藥材制作，泡酒一般要和藥材一起儲存，才有助于發(fā)揮保健作用。翁源地窖酒口感醇正酒香濃郁，具有養(yǎng)生保健的良好功效，是天然的綠色生態(tài)酒。

紅釀糯米（黃）酒傳承3000多年的釀造歷史，秉著綠色古法，經由祖?zhèn)髅胤胶同F(xiàn)代工藝、采作山泉水、精選優(yōu)質糯米為主要原料釀造。不添加添加劑、防腐劑，不勾兌。

糯米（黃）酒，營養(yǎng)豐富，經權威部門檢測該產品中含有豐富的無機鹽，已檢測出的無機鹽達20余種，包括鈣、鎂、鉀、磷等常量元素和鐵、銅、鋅、硒等微量元素。其中鉀、鈣、鎂、鋅、硒含量豐富，它們是心血管系統(tǒng)的保護因子。硒有提高機體免疫力、抗衰老、抗癌、保護心血管和心肌健康的作用。富含18種氨基酸，且含量高，有“液體蛋糕”之美稱。

澄江出產的澄江黃酒（又稱澄江娘酒）歷史上叫“廣東冬酒”，早在清代文學作品《清稗類鈔》就記述，有一曾姓友人邀請酒國巨擎梁晉竹到始興躍溪（今澄江）小山村中小酌，飲陳放六年的冬酒，此冬酒系用好水名曲精來合釀而成，故愈陳愈香。品嘗之后梁晉竹感嘆：此陳釀冬酒是余生平所嘗好酒也！

澄江人是十分好客的，每當親朋戚友到來，他們都喜歡用家里釀制的黃酒相待，所以稱之為“酒釀 ”。傳統(tǒng)的飲法是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫，味道甘甜香郁，喝后余香棉長，沁人心脾。它是一種滋補佳釀，尤其可以舒筋活血，養(yǎng)陰潤肺，祛寒補氣，是嫁娶擺酒和坐月子的必備品，一般在冬天的時候每家都會親自手工釀造。

如今越來越多的澄江人外出闖蕩江湖，離開家鄉(xiāng)時什么都可以不帶，卻不可以不帶家鄉(xiāng)的黃酒。

其實，不但澄江的黃酒好喝，米酒（俗稱燒酒、家酒）和果酒（楊梅、捻子、金櫻子、青梅等用米酒泡制）也非常好喝。始興人是典型的女人喝黃酒、男人喝燒酒的淳樸客家人，都是自給自足的世外桃源般的生活享受。

石塘鎮(zhèn)位于仁化縣西南部，主要生產堆花米酒的石塘古村歷史悠久，村落規(guī)模宏大，自明朝洪武年間至今，石塘村已經有650年歷史，是韶關市范圍內集古屋、古巷、古井、古寨、古風、古韻于一體，歷史文化底蘊最深厚、古建筑群最大、保存最完好的一個古村落。

優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的農業(yè)資源，獨特的民俗文化，形成了石塘村深厚的飲食文化。石塘村歷來就有釀酒的習慣，至今已有350多年的歷史；光緒年間，石塘村就有酒莊80多家。

米酒歷來以“燒酒”稱之。南宋年間，因江西吉安籍名相文天祥稱贊“店家釀得如此好燒酒，真是香氣撲鼻，層層堆花。”而得名“堆花米酒”。

石塘堆花米酒采用當?shù)貎?yōu)質的地下水源、自制酒餅以及傳統(tǒng)工藝純手工釀制而成，集色清、氣香、味醇、質好于一身，在粵北頗有名氣。良好環(huán)境、豐富的農業(yè)資源和優(yōu)質的水資源鑄就了石塘堆花米酒優(yōu)質特性，其清正醇香、口感宜人而遠近聞名。

鮮竹酒生產基地位于南雄市江頭鎮(zhèn)武嶺村高海拔生長的竹林，原漿酒在活竹內自然生長，天然密封，飽吸竹子精華，營養(yǎng)豐富，孕育鮮香，釀成酒中珍奇，品味獨特，鮮香醇厚。

南雄古寨溝酒業(yè)有限公司坐落在風景秀麗、生態(tài)保持完好的省級龍華山生態(tài)自然保護區(qū)，左擁素有“小丹霞”之稱的蒼石寨，右持淙淙龍華山泉，全年氣候溫潤、空氣清新、水質甘美，具有得天獨厚的釀酒環(huán)境。

秉承嶺南人傳統(tǒng)的釀酒技藝，結合現(xiàn)代生物工程技術，該酒用優(yōu)質大米、地產糯米、自制小曲和甘美泉水，釀制而成具有地方特色的優(yōu)質米香型白酒和小曲糯米黃酒。

本姓酒質樸天然，具有濃厚的珠璣文化特色，充分體現(xiàn)了珠璣古巷的尋根文化和源遠流長的酒文化，值得細細品味和恒久珍藏。

南雄人的“過缸酒”一般用于過春節(jié)時招待客人。做酒多少視自己的經濟條件而定，條件好的下米較多，有的人家一邊飲用，一邊用壇子貯存起來。做得多的人家一直飲用到清明節(jié)春耕大忙時。鉆缸酒既有燒（白）酒的濃烈，也有黃酒的甜美。

制法：以發(fā)了酵未取酒的糯米糟倒入用粘米蒸制的白酒中。一般是20公斤粘米白酒“鉆”7到 10公斤糯米糟酒，約“鉆”七天可飲。如“鉆”上幾個月、半年或更長時間，其味更加芳香濃郁、醇短綿長。

瑤族苦爽酒，類似客家甜酒，用糯米制作出來的酒，米白如奶，甘甜香醇，放置一段時間，顏色變深，濃度上升，味略苦，放姜片加熱后進食，是一大滋補品，也是瑤家人熱情待客的必需品。

新酒呈乳白色，老酒呈淡綠色，酒精度一般不超過10度，即使喝醉了也不會頭痛?？嗨撇唤涍^蒸餾，含有淀粉等營養(yǎng)物質，喝這種酒就是不吃飯也不會覺得餓。在嚴寒的冬夜，親朋好友圍一火堆，煮上一鍋苦爽酒，跟著瑤族姑娘、小伙子一起邊喝邊歌邊舞，別有一番野趣。

圖來源于網絡

松山米酒用優(yōu)質大米為原料，山泉水和新豐最好的浦昌酒曲作輔料，以傳統(tǒng)工藝經20天發(fā)酵釀制成。干柴猛火霧氣翻騰，酒糟在翻炒中香氣醉人，一家人傳承著原始手藝，釀造出甘醇清冽的鄉(xiāng)里小酒！走進酒窖，濃郁的酒香撲鼻而來，蟄伏已久的酒蟲瞬間被喚醒，不提幾壺回家痛飲一番都對不起這酒香了。

  “葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催?！碧拼娙送鹾灿米罹珶挼脑娋浔磉_出了盛唐時期詩人對于葡萄酒的喜愛，而這種喜愛，延綿千年，已經成為現(xiàn)代人日常生活中最受歡迎的酒精飲品。

天地人和葡萄莊園自釀優(yōu)質葡萄酒，用于自釀葡萄酒的原材料為園區(qū)種植的黑美人品種，是專門種植用于葡萄酒自釀。

葡萄園利用得天獨厚的新豐江源頭純天然山泉水和優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境有利條件，采用標準化種植技術，施用有機化肥，使得葡萄在無污染的良好環(huán)境下生長，掛出無農藥殘留，無施用化肥的健康綠色有機葡萄。

在西方人看來，第一杯酒，是食物；第二杯酒，是愛；第三杯酒，開始意亂情迷……酒之精髓在于品，自古以來，這種杯中物被古今中外所推崇，關于酒的故事也隨著酒水入喉而傾巢而出……韶關這幾種酒，你品嘗過嗎？那在久遠的年代就已經為先人所喜愛并一代代傳承下來的古酒，假如你還未品嘗，就在這個美食季，到各個縣區(qū)餐廳點上一壺，就著本地特色菜肴，來個一醉方休吧。

圖來源于網絡

不看不知道，原來咱們大韶關的自釀酒居然有這么多，還傳承了這么多年，真可謂是百年老窖。不知道這10種百年傳承的自釀酒，你最愛那一味呢，歡迎投票~