土豆太讓人愛了，怎么做都好吃，對(duì)于它的評(píng)價(jià)，應(yīng)該是說(shuō)沒有最好，只有更好。

涼拌土豆絲、酸辣土豆絲、紅燒土豆、清淡土豆片，估計(jì)你也吃膩了。今天我們來(lái)分享一道超級(jí)香的土豆做法，既下酒，又下飯，光吃也很棒。

這就是干煸土豆。麻辣刺激的口感，再配上外酥香里軟糯的土豆塊，真是一口接一口，好吃得停不下來(lái)。

【所用料】

土豆2個(gè)400克、大蒜3粒、香蔥2根、香菜1根、干辣椒10粒、花椒1湯匙（平）、

干淀粉2湯匙、醬油1湯匙、鹽適量、黑胡椒粉1/2茶匙、植物油500克（實(shí)耗約50克）

【這樣做】

1、準(zhǔn)備好主材料，該洗的洗干凈。

2、土豆切塊，用干淀粉充分抓勻，盡量讓每一個(gè)土豆都裹上一層薄淀粉。

3、干辣椒切段，抖掉籽不要；蒜切片；香蔥莖和蔥葉分別切成蔥花；香菜切小段。

4、鍋燒熱，倒植物油，油燒熱（用長(zhǎng)蔥入鍋試油，蔥周圍冒出很多泡泡時(shí)），將土豆塊一個(gè)一個(gè)地放入油鍋里，小火炸斷生（用牙簽輕易戳穿），轉(zhuǎn)大火炸到外表金黃，撈出瀝油。

5、將油裝到其它大碗里，作它用，留2湯匙底油在鍋里，小火炒香花椒和干辣椒。

6、再放蒜片和香蔥莖炒香。

7、下炸好的土豆，調(diào)入醬油、黑胡椒粉和適量鹽，中火，充分炒勻入味，至醬油的汁水完全收干。

8、放香菜和蔥葉，翻勻。

【小貼士】

1、土豆切塊后，用干淀粉抓勻，這樣炸出來(lái)的土豆外酥里嫩，非常香。

2、因?yàn)樽约业挠驼|西，一般就一次，所以炸了土豆后，還可用來(lái)炒其它菜。或者干脆丟些大蔥和香蔥進(jìn)去，炸成蔥油。