 用料：豬小排、姜、蔥、芝麻、料酒、鹽、醬油、白醋、白糖、食用油 制作方法步驟 1、豬小排切段洗凈放入鍋中加水沒過排骨。 2、大火燒開撇去浮沫，待排骨變色撈出控干水分備用。 3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥段和姜片。 4、放入排骨一直煸炒到排骨表面至金黃色微焦。 5、接著放入適量的料酒、醬油，炒至顏色均勻在放入白醋和白糖炒勻（白糖的分量要比白醋多） 6、鍋內(nèi)加入開水沒過排骨，大火燒開調(diào)小火燜30分鐘。 7、30分鐘后開大火收汁，收到汁濃色亮時，加入鹽和雞精繼續(xù)翻炒，待湯汁收干即可出鍋，裝盤后可撒入芝麻點綴。 |
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