山東萊蕪人大多比較擅長(zhǎng)于腌制香椿芽，他們腌出的香椿芽口感特別好，吃起來(lái)水分很飽滿，而且吃到最后都能保持著鮮香嫩脆的口感。今天就給大家詳細(xì)解說(shuō)山東萊蕪人腌制香椿芽的方法和步驟，看看山東萊蕪人是怎么腌制出好吃的香椿芽的。

原料：香椿芽、細(xì)鹽、白酒、陳醋、紅糖各適量。

準(zhǔn)備：

　　1、把香椿芽洗凈晾干生水，均勻地撒上細(xì)鹽并用手輕輕揉搓，揉至香椿芽稍微有點(diǎn)發(fā)蔫就可以了。如果揉搓過(guò)程中發(fā)現(xiàn)出水太多，可以把香椿芽再晾一晾。千萬(wàn)記住不能把香椿芽放在太陽(yáng)下曬，曬過(guò)以后的香椿芽就沒(méi)有香味了，一定要把香椿芽攤開(kāi)慢慢晾干。

　　2、取適量白酒、陳醋和紅糖調(diào)成均勻的溶解待用，這種溶解我不知道當(dāng)?shù)厝私惺裁?，我們不妨稱之為殺菌液吧，因?yàn)樗闹饕饔檬菤⒕?，?dāng)然也有調(diào)味和加速腌制的作用，用的時(shí)候只需要噴灑少量就可以了。