荸薺味甘、性微寒，有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風(fēng)解毒等功效，可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便干燥等癥，還可以預(yù)防流行性腦脊髓膜炎。荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌有抑制作用，是夏秋季節(jié)治療急性腸胃炎的佳品。

【荸薺的適宜人群】

發(fā)熱病人、麻疹、流行性腦膜炎患者

【荸薺的不適宜人群】

脾腎虛寒、血瘀者以及兒童

【荸薺的相宜食物】

荸薺＋核桃仁＝有利于消化

荸薺＋香菇＝補(bǔ)氣強(qiáng)身、益胃助食

【荸薺的食用宜忌】

宜：荸薺可消宿食，適合飯后食用。荸薺用水煎服，能利尿排淋，對尿道感染患者有輔助治療作用。

忌：性寒，脾胃虛寒者不要食；小兒不宜食用。

【荸薺的選購宜忌】

荸薺要選擇皮呈淡紫紅色、肉呈白色、芽粗短、無破損、最好帶點(diǎn)泥土的。

【荸薺的烹調(diào)宜忌】

宜：荸薺的表皮極易帶菌，烹制前必須洗凈，去皮，最好用沸水燙一下。