「荷蘭豆炒牛肉」

用料：

荷蘭豆200克、杏鮑菇200克、牛肉100克、花生油15毫升、蠔油15毫升、淀粉少量、胡蘿卜30克、大蒜10克、鹽少量

--做法--：

1.牛肉切片后用淀粉和少許鹽腌一會(huì)，使肉入味。

2.熱鍋放油，放入牛肉。

3.炒至變色后放入大蒜爆香。

4.放入荷蘭豆，翻炒一會(huì)。

5.放入杏鮑菇翻炒一會(huì)。

6.放入蠔油。

7.放入胡蘿卜翻炒，至斷生即可。

「蝦仁滑炒豆腐」

食材：

豆腐250克、蝦仁100克、青椒50克、胡蘿卜30克、淀粉1小勺、鹽少量、花生油20毫升、大蒜15克

做法：

1.淀粉中加入水和鹽攪勻，蝦仁去除蝦線。

2.熱鍋放油，放入蝦仁，煎至蝦仁變色。

3.放入大蒜爆香，放入豆腐，晃動(dòng)炒勺防止豆腐粘鍋，滑炒一會(huì)。

4.放入青椒和胡蘿卜，再滑炒一會(huì)。

5.放入薄茨汁勾茨，滑炒均勻即可。

「青椒紅椒炒肉絲」

食材：

豬肉200克、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥1個(gè)、花椒粉1克、郫縣豆瓣30克、白砂糖5克、淀粉4克、菜籽油40克、鹽3克

做法：

1.青椒、紅椒、洋蔥洗凈后切絲備用。

2.豬肉洗凈切絲，倒入郫縣豆瓣、花椒粉、淀粉、糖等調(diào)料。

3.將調(diào)料與肉絲拌勻備用。

4.將青椒、紅椒、洋蔥等加鹽適當(dāng)翻炒一下斷生備用。不要炒太久、把菜炒熟透了影響口感。

5.熱鍋倒入菜籽油燒熱，熱的溫度用手在上面試試有溫度，能夠感覺油燒熱了。

6.開大火、倒入肉絲爆炒，一定要熱油下肉絲炒。

7.肉絲顏色變熟后鏟在邊上。

8.倒入素菜在油里翻炒幾下，再將肉片蓋著素菜燜20秒，保證素菜炒熟。

9.最后盛盤即可。

「香辣手撕包菜」

食材：

包菜1顆、油1勺、鹽1撮、干紅辣椒1撮

做法：

1.包菜清洗干凈后用手撕成適合入口的片。

2.燒開一鍋水，將包菜片倒進(jìn)去汆燙至微微變軟，撈出瀝干水。

3.油鍋燒熱，爆香干辣椒。

4.將包菜片倒進(jìn)去，翻炒片刻。

5.加入少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。