軟嫩帶汁，充滿大口吃肉的快感。 牛肉向來是很受歡迎的肉品，爐烤牛肉建議選用脂豐油香、肉質(zhì)軟嫩的肋眼，整塊烤好，食用時再切片，肉汁及甜味才不會流失。 燉肉則選耐烹調(diào)的牛肋條，先切大塊鹵，鹵好再切小塊，才不會縮得太小塊而失去口感。

【爐烤肋眼牛排】 材料： 肋眼牛排800克、美式芥末醬30克、黑胡椒5克，百里香、鹽各少許。 準備： 烤箱以160℃預熱12分鐘。 1.調(diào)味： 芥末醬、黑胡椒、鹽、百里香拌勻，均勻抹在牛排上。

2.烘烤： 做法1以160℃烤約25分鐘。

3.煎香： 取出牛肉，以中火將外表煎成金黃色。

【番茄羅勒水管面】 材料： 牛肉餡１公斤、濃縮番茄醬250克、蒜頭30克、月桂葉2片、雞高湯80ml、羅勒3片、洋蔥末50克、煮熟水管面500克，黑胡椒、鹽、起司粉、橄欖油各少許

番茄化解了絞肉油膩，滋味香醇爽口。1.炒熱： 油爆香洋蔥、蒜，加牛絞肉中小火炒10分鐘。

2.煮醬： 番茄醬、月桂葉、高湯煮10分鐘，加胡椒、鹽，淋在面上，灑起司粉、羅勒。

【紅酒牛肉燉飯】 材料： 牛肋條塊200克、紅酒100ml、紅蘿卜丁30克、月桂葉1片、番茄糊40克、米500克、雞高湯850ml、西芹丁20克以及洋蔥丁60克，香菇片、鴻禧菇各30克，蒜末少許。 調(diào)味料： 無鹽奶油40克，黑胡椒、鹽各少許。 裝飾： 巴西里末、帕瑪森起司

燉飯洋溢酒香，牛肉軟嫩不失口感。1.略炒： 爆香蒜，加40克洋蔥、紅蘿卜、西芹和牛肋條炒10分鐘。

2.燉煮： 加番茄糊、80ml紅酒、鹽、月桂葉及300ml高湯煮30分鐘。

3.燉飯： 爆香洋蔥、菇加米、550ml高湯、20ml紅酒煮20分鐘，加調(diào)味料淋燉牛肉，灑裝飾。