世界白茶在中國，近年來隨著科學研究的發(fā)展，白茶的品質(zhì)和強大的保健功能逐漸被人們所認知，陳放后的白茶更是受到人們的追捧。經(jīng)過多年的研究，發(fā)現(xiàn)老白茶具有三大特性，這也是老白茶的重要標志和鶴立雞群之處。今天我們主要來談?wù)劯６习撞琛?/p>

地域唯一性

所謂一方水土養(yǎng)一方人，福鼎是個山清水秀的地方，位于福建省東北部，地處閩浙交界的東海之濱，依山傍海。

福鼎氣候?qū)儆谥衼啛釒Ъ撅L氣候區(qū)，海洋性氣候特征明顯，年平均溫度18.5℃，年相對濕度80%。

其重要旅游景點太姥山位于境內(nèi)東北部，終年云霧繚繞，仿如仙境，受一些內(nèi)海灣的影響，氣候與全國其他產(chǎn)茶區(qū)有明顯的差異。

福鼎的土壤屬酸性，且十分肥沃，這也是福鼎出好茶的根本。各種地域因素早就了福鼎白茶優(yōu)良的品質(zhì)。好的白茶陳放后，收斂了寒性，增加了溫和性，加之其優(yōu)異的口感，成了廣為流傳的老白茶，其得天獨厚的地理位置成就了如今的老白茶。

工藝天然性

歲復一年的做茶日子中，福鼎茶人摸索出了一套能夠保持茶葉原生態(tài)品質(zhì)的栽培管理技術(shù)，并且形成了獨特的加工工藝。

白茶最關(guān)鍵的加工工序是萎凋，萎凋的過程中，細胞活力下降，氧化酶逐漸活躍，導致黃酮類化合物輕度延緩的自然氧化，整個過程既不破壞酶促作用，也不促進氧化，生理變化活躍，逐漸形成白茶特有的品質(zhì)。

在福鼎民間，依然保留著傳統(tǒng)日光曬制白毫銀針的做法，萎凋工藝與時間的不同導致白茶的口感不同。

白茶的不炒不揉亦是傳遍大江南北，六大茶類中沒有一類茶是不炒不揉的。白茶可以說是最自然的茶類。

功效獨特性

1.老白茶具有抗氧化和抗突變的作用

2.老白茶具有殺菌和抗病毒的作用

3.老白茶具有保護心血管系統(tǒng)的作用

4.老白茶具有保護肝臟的作用

5.老白茶具有調(diào)節(jié)血糖水平的功能

6.老白茶具有抗癌作用

老白茶的具有功效獨特性，眾多的保健功能讓人們嘆為觀止，以上只是老白茶的一部分功效。

茶葉老專家、福建省茶葉協(xié)會原秘書長陳金水他回憶當年說道：“晚晴以來，北京同仁堂每年購50斤陳年白茶用以配藥。在計劃經(jīng)濟時代，國家每年都要向福建省茶葉部門調(diào)撥白茶給國家醫(yī)藥總公司做藥引（配伍），配制成非常高級的藥”。

陳放后的白茶其功效愈加明顯。

老白茶在地域、工藝和功效三大塊上，都具有得天獨厚的優(yōu)勢，老白茶不僅身份特殊，更是一壺四季都可飲的好茶，茶在中國，白茶在中國!

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