1. 3斤的花鰱魚，清洗干凈，魚頭剁兩半，骨頭切塊，魚肉切片。

2. 魚頭、魚骨，魚片沖洗干凈

3. 魚片加入鹽、淀粉、胡椒粉、料酒、玉米油腌制，玉米油是為了防止下魚片粘連。

4. 準(zhǔn)備姜片、蒜片、蔥沫、辣椒沫，考慮到家里人吃微辣所以放的不多，喜歡吃辣的朋友可以放干辣椒。

5. 熱鍋熬油，姜片、蒜片爆香

6. 下魚頭煎2分鐘

7. 下魚塊煎2分鐘

8. 加入料酒蓋鍋蓋2分鐘

9. 加鹽加水開大火煮10分鐘

10. 魚湯熬的奶白色 連魚帶湯全部倒入盤中放置一旁。

11. 買的現(xiàn)成酸菜包

12. 清洗一下

13. 熱鍋熬油 下蒜片、姜片加入酸菜翻炒，把魚湯重新倒入酸菜大火中煮5分鐘，魚頭、魚塊還是放置一旁。

14. 嘗下魚湯味道，將酸菜用漏勺盛出來放在魚頭魚塊上。

15. 將魚片放去魚湯中，開大火，輕輕攪動(dòng)，大概煮1分鐘即可。

16. 撒上蔥花 辣椒沫 熬油淋面即可