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做咸鴨蛋用這方法蛋黃起沙還流油 好吃的不得了...

 不懂就要問百du 2017-04-11
蛋黃口感發(fā)沙，還流油的咸鴨蛋，用來就著白饅頭吃，想想都要流口水。做咸鴨蛋傳統(tǒng)的方法是用鹽水浸泡鴨蛋，這方法好是好，但一口大個(gè)兒的罐子忒占地方，而且腌少了不劃算，腌多了一時(shí)半會兒還吃不及。告訴你一個(gè)省事的腌咸鴨蛋省事的方法。
食材：生鴨蛋20枚、鹽200g、八角4個(gè)、桂皮2小塊、草果2個(gè)、香葉、小茴香2茶匙、高度白酒。調(diào)味料的量和種類僅供參考。
生鴨蛋用刷子刷凈蛋殼上的臟污，用清水沖洗干凈后放在通風(fēng)的地方晾干表面水分。
八角、桂皮、草果、香葉、小茴香用料理機(jī)打成粉。當(dāng)然也可以買成品的五香粉，不過總感覺沒自己做的味道香。
做好的五香粉倒在盤子里。
再倒入鹽拌勻。
晾干水分的生鴨蛋在白酒里泡上幾分鐘，讓白酒浸濕蛋殼方便蘸上五香粉。
把鴨蛋在五香粉里滾動幾下，讓鴨蛋裹滿五香粉。
用保鮮膜把蘸滿五香粉的鴨蛋包裹嚴(yán)實(shí)，依次把剩余的生鴨蛋裹上五香粉并包裹好。
蘸滿五香粉的鴨蛋可以直接裝進(jìn)密封袋。然后放在陽臺角落里，一般一個(gè) 半月咸鴨蛋就可以做好了。

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