芒果班戟是適合奉客的甜品。不要看到步驟多就被嚇退，人家只是詳細(xì)而已啦~其實(shí)并沒(méi)有想象中難度那么大。學(xué)懂如果做班戟餅皮，大可以把家里的水果都包起來(lái)，但必須是質(zhì)地偏軟一點(diǎn)的，尤其是像芒果、香蕉這種，來(lái)不及吃就容易冒出一堆黑斑哦。

材料：

大芒果 1個(gè)

雞蛋 2個(gè)

面粉 90g

砂糖/糖粉 48g

淡奶油 200ml

黃油 12g

鮮奶 200ml

步驟：

1. 一個(gè)全蛋加一個(gè)蛋黃打入碗中。

2. 加入20g糖，攪拌均勻，至糖融化。
   

3.加入牛奶，攪拌均勻。

4.面粉過(guò)篩加入混合液中。

5.倒入融化的黃油，攪勻?？梢杂梦⒉t叮一下，也可以隔熱水融化。

6.面糊過(guò)篩，讓質(zhì)地變得細(xì)膩，然后冰箱冷藏15分鐘。

7.淡奶油加28g糖打發(fā)至劃痕清晰不流動(dòng)。

8.在至少24cm直徑的平底鍋中倒入適量面糊，攤成圓形，然后開(kāi)火，小火煎到面糊成型，邊緣可以輕易脫離即可，無(wú)需翻面。

這里有兩個(gè)難點(diǎn)：

一是面糊的用量，不要多加，黃黃一層即可，量多了會(huì)很厚，包的時(shí)候會(huì)裂開(kāi)，可以先煎一張，然后根據(jù)情況調(diào)整。

二是煎到什么程度，基本上你看到表面不再是液體，凝固了就可以了。另外，煎的時(shí)候因?yàn)槭切』?，火力集中在中心位置，所以不妨轉(zhuǎn)動(dòng)一下平底鍋?zhàn)屖軣峋鶆?，餅皮的表面?huì)起大泡泡，不必?fù)?dān)心，會(huì)消退下去的。而且冒泡了就代表再煎一會(huì)就可以了。

9.砧板或桌面上鋪一張保鮮膜或者是油紙，將煎好的餅皮底朝上放置，待餅皮稍微冷卻后，挖一勺打發(fā)好的淡奶油在中心，放一塊芒果肉，然后再放一勺淡奶油。不要太貪心，內(nèi)容物放太多，不然包起來(lái)會(huì)很困難，而且容易膩。

10.包裹起來(lái)就可以開(kāi)動(dòng)了！

貼士：

1. 班戟所用的水果可以自己替換，榴蓮、草莓都是很好的選擇。

2. 餅皮越薄越好吃！小編煎太厚了，大家一定會(huì)煎得薄薄的。

3. 做好后稍微冷藏一會(huì)更棒。

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