咖喱是被國人最早接受的異國風味之一。老少皆宜。而且制作方法簡單，容易操作。同時也演變出很多種口味和搭配。但是萬變不離其宗，教你兩個竅門，讓你做出來的咖喱吃出大師風味。

主料：牛腩

輔料：姜片，蒜瓣，土豆，胡蘿卜，洋蔥，青檸檬。

調料：咖喱粉，鹽，糖，白胡椒粉，水淀粉，椰漿。

1：將牛腩切成塊，擠一個青檸檬的汁，撒上白胡椒粉，抓勻腌制20分鐘。把胡蘿卜和土豆切塊，大小和牛肉相等。洋蔥切塊。姜切片，蒜拍碎。

2：熱鍋起油，入姜片蒜碎爆鍋。入牛腩翻炒至變色，加入高湯燒開，打去浮沫，轉中火，加蓋燜煮至牛腩七分熟。

3：待牛腩七分熟時，加入洋蔥塊，土豆胡蘿卜塊。加入鹽，糖。加蓋燜煮，直至牛腩九分熟。

4：牛腩九分熟時，開蓋，加入適量咖喱粉，充分攪拌均勻。這時加入椰漿，攪拌均勻。

5：大火燒開收汁至合適量。出鍋前，勾入水淀粉，使湯汁更加粘稠。然后出鍋入盤。

注：重點1，牛肉用檸檬汁腌制后，口感軟彈，而不爛。2，加入椰漿，一是咖喱沒那么辛辣，二是咖喱的湯汁亮黃口感潤滑。