所謂清粥小菜最宜人，平常用來吃稀飯最多的是蘿卜干。常常交替做兩種蘿卜干，湘味或者川味兒。又或者索性多曬一點蘿卜，一次就做兩種口味。

今天先分享這種湘味蘿卜干。用料很少，非常簡單易做。若是條件允許的話，將菜油換成茶油，就更香了。

【所用料】

白蘿卜800克、剁椒2湯匙、鹽適量、香油1湯匙、白糖1茶匙、菜油2湯匙

【這樣做】

1、準備好主材料。

2、蘿卜去皮，切成粗條（也可以不去皮）。

3、蘿卜條里放適量鹽，抓勻，腌2小時以上，讓蘿卜出水。

4、擠出蘿卜的水，平鋪在曬簍上。

5、等蘿卜條收縮到有些卷曲，就不用再曬了。

6、熱鍋放菜油，油燒熱后，放剁辣椒炒香，關(guān)火。

7、用涼開水將曬過的蘿卜干稍微沖洗一下，擠干。加入炒過的剁辣椒（帶油）、白糖和香油，拌勻，嘗嘗咸淡，看是否放鹽。

8、然后入罐子密封1天，就可以吃了。

【小貼士】

1、蘿卜要先用鹽腌一下，出了水，才容易曬好。不放鹽，直接曬，容易發(fā)霉。

2、剁辣椒炒香了，再拌到蘿卜干里更好吃，嫌麻煩可以直接放。

3、最初用鹽腌蘿卜的水，如果覺得可惜，可不倒掉，燉湯或者煮湯的時候倒進去，有股蘿卜的香味。

美橋食坊，美食名博，著有美食圖書《一學(xué)就會的下飯菜》《絕對！家常菜》《我愛過癮辣菜》。