當(dāng)我們將心臟病的原因簡(jiǎn)單地歸咎于高脂肪，高膽固醇食譜時(shí)，美國(guó)科學(xué)家卻一語(yǔ)驚天下：絕對(duì)不可忽視銅元素的缺乏。

　　原來(lái)，銅元素在人體內(nèi)參與多種金屬酶的合成，其中之一的氧化酶是構(gòu)成心臟血管的基質(zhì)膠原和彈性硬蛋白在形成過(guò)程中必不可少的物質(zhì)，而膠原又是將心血管的肌細(xì)胞牢固地連接起來(lái)的纖維成分，彈性蛋白則具有促使心臟和血管壁保持彈性之功能。因此，銅元素一旦不足，此類酶的合成量減少，心血管就無(wú)法維持正常的形態(tài)與功能，從而繪冠心病的入侵以可乘之機(jī)。換句話說(shuō)，要想拒冠心病于體外，合理補(bǔ)銅勢(shì)在必行。

　　造血的“助手”

　　有人說(shuō)營(yíng)養(yǎng)性貧血就是缺鐵，未必。雖說(shuō)鐵是人體造血的重要原料，但鐵元素要成為紅血球的一部分，離不開(kāi)銅元素的協(xié)助。奧妙在于血紅蛋白中的鐵是三價(jià)鐵，而來(lái)源于食物中的鐵是二價(jià)鐵，二價(jià)鐵要轉(zhuǎn)化成為三價(jià)鐵，有賴于含銅的活性物質(zhì)--血漿銅藍(lán)蛋白的氧化作用。如果體內(nèi)缺銅，血漿銅藍(lán)蛋白的濃度勢(shì)必降低，從而導(dǎo)致鐵的轉(zhuǎn)化困難而誘發(fā)貧血癥。

　　臨床實(shí)踐也證明了這一點(diǎn)，不少缺鐵性貧血病人單純補(bǔ)鐵效果不佳，一旦同時(shí)補(bǔ)銅，貧血癥狀很快得以糾正，其癥結(jié)就在這里。

癌癥的“克星”

　　人怕癌癥，癌癥也怕人，怕人體攝取足量的銅元素。癌癥專家的最新研究發(fā)現(xiàn)，銅元素可以抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，誘導(dǎo)癌細(xì)胞“自殺”。故健康人攝取足量的銅元素可在一定程度上預(yù)防癌癥發(fā)病，而癌癥病人補(bǔ)銅則可阻止癌細(xì)胞的繁衍，緩解病情，加快康復(fù)。

　　助孕的“新星”

　　育齡女子要想懷上寶寶也離不開(kāi)銅。美國(guó)醫(yī)學(xué)專家證實(shí)，女性體內(nèi)銅元素缺乏，會(huì)影響卵泡的生長(zhǎng)、成熟，抑制輸卵管的蠕動(dòng)，不利于卵子的發(fā)育與運(yùn)行，有導(dǎo)致不孕的可能。即使已經(jīng)懷孕，也可能因銅含量不足而發(fā)生畸胎或早產(chǎn)。研究人員觀察到：母體缺銅會(huì)使羊膜的韌性與彈性降低，脆性增加，容易造成胎膜早破而流產(chǎn)或早產(chǎn)；同時(shí)，還影響胚胎的正常分化與胎兒的正常發(fā)育，有可能造成胎兒畸形或先天性發(fā)育不足，并引起新生兒體重減輕，或智力低下或患上缺銅性貧血。不難明白.育齡女性補(bǔ)銅尚有促進(jìn)優(yōu)生的重大意義。

　　防范骨質(zhì)疏松癥的“妙藥”

　　人體骨骼的良好發(fā)育也離不開(kāi)銅。研究人員發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物長(zhǎng)時(shí)間吃含銅極少的飼料，常有骨皮質(zhì)變薄、骨松質(zhì)減少，骨胳增寬等病理性改變，是導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥的禍根之一。有專家將40只白鼠分成兩組：一組按標(biāo)準(zhǔn)量每天供給45毫克銅，另一組每天只供給15毫克銅，實(shí)驗(yàn)期滿后對(duì)骨組織進(jìn)行切片分析，前一組白鼠骨骼堅(jiān)硬，后一組骨質(zhì)疏松、椎管變細(xì)、股骨頭也軟化。充分說(shuō)明了在防治中老年人常見(jiàn)的骨質(zhì)疏松癥中，銅元素不可或缺。

　　防治白發(fā)的“靈丹”

　　人的頭發(fā)為什么早白?體內(nèi)缺銅是一個(gè)重要原因。原來(lái)，銅元素與黑色素的代謝密切相關(guān)。缺銅可使人體內(nèi)的酪氨酸酶形成困難，導(dǎo)致酪氨酸轉(zhuǎn)變成多巴的進(jìn)程受阻，多巴乃是多巴胺的前體，而多巴胺又是黑色素的中間代謝產(chǎn)物，最終妨礙黑色素的合成，遂引起頭發(fā)變白。因此，欲求黑發(fā)不衰，補(bǔ)足銅元素也是有效一招。

　　你攝銅夠嗎

　　銅元素具有如此眾多的保健優(yōu)勢(shì)，每日足量攝取便成為自我保健的一項(xiàng)重要措施，遺憾的是國(guó)人普遍未能達(dá)標(biāo)。有關(guān)機(jī)構(gòu)為此做了一次調(diào)查，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人每天膳食中的銅元素只有0.8毫克左右，而成人每天需銅約1.5-2毫克，兒童每天每公斤體重為0.09毫克，實(shí)際攝入量?jī)H為生理需要量的一半，還有整整1毫克的“赤字”急待彌補(bǔ)。

補(bǔ)銅的幾點(diǎn)策略

　　首先提倡食補(bǔ)，即從日常食物中補(bǔ)充，不要輕易使用藥補(bǔ)。經(jīng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家檢測(cè)，豬肝居所有含銅食物之首位，每公斤含銅25毫克，次為芝麻(每公斤含銅16.8毫克)，其余依次為：菠菜(每公斤含銅13.5毫克)、黃豆(每公斤含銅13毫克)、芋頭(每公斤含銅12.9毫克)、黑豆(每公斤含銅10.8毫克)、扁豆(每公斤含銅10.1毫克)。另外，蘿卜纓、南瓜、白菜、芹菜、小麥、小米等也有一定含量，可供安排食譜時(shí)參考。至于補(bǔ)銅的藥物有醋酸銅、硫酸銅等，但須由醫(yī)生來(lái)決定是否應(yīng)用，絕對(duì)不可自行其是，以免出錯(cuò)而損害健康。

　　其次是注意某些食物之間有“相克”作用。具體到銅來(lái)講，最怕與含鋅較高的食品遭遇，如瘦肉、牡蠣等，否則會(huì)使銅的吸收率減低。另外，也不宜與番茄、柑橘、鮮棗等富含維生素C的食物同吃，因?yàn)榫S生素C對(duì)食物中銅元素的析放量有抑制作用。最好將兩類食物錯(cuò)開(kāi)一段時(shí)間食用，以免相互干擾而導(dǎo)致“兩敗俱傷”。

　　還須指出的是，補(bǔ)銅并非“韓信將兵多多益善”，長(zhǎng)期過(guò)量攝銅會(huì)給人帶來(lái)新的健康問(wèn)題，如降低人體對(duì)鐵、鋅等微量元素的吸收，誘發(fā)缺鐵癥或缺鋅癥，甚至可能引起中毒，損害肝臟，導(dǎo)致肝損害、小腦功能失調(diào)等，這也是筆者一再?gòu)?qiáng)調(diào)不可隨意動(dòng)用“藥補(bǔ)“的奧妙所在，因?yàn)樗幯a(bǔ)很容易過(guò)量而引起中毒。